拉面空心面怎么做？
在这个秋天即将离去，冬天将要来到的日子里，很高兴能解答你的问题，也很高兴能一起讨论这个值得思考的话题，我觉得这个问题很有讨论价值，以下是我的观点希望能对你们有所帮助！
白面300克，精盐10克，食碱水适量（水温是夏季冷水、冬季20℃）。
空心拉面的介绍：
空心拉面是尧乡的名产，为山西四大面食之一。特别是浮山、临汾市的空心拉面最为著名。一般的一把面拉6扣，出64根面条，最多的能拉8扣，出256根细条，细如发丝，称为"龙须面"。它不仅可以煮着吃、炒着吃，也可以用来制作"一窝酥"等高档面点。食此面配打卤或各种浇头、菜码和小料，筋韧爽口。
空心拉面的特色：
以空心独具一格，光滑柔软，筋韧爽口，容易消化。
教您空心拉面怎么做，如何做空心拉面
1.面加少量水搅拌成花絮状，再加水和至手光、盆光、面光，饧20分钟后即可拉。
2.手拽一块面放在案板上，用乎拍平，加适量冷水，把面片卷起来，立即抻拉。一般拉6扣，拉到粉条粗细为止。
3.将拉面下入滚开的沸水锅中煮2分钟，捞出浇上臊子即可。
拉面空心面其他的工艺不变，面剂子做好以后，在拉之前，用筷子把面剂子钻孔，然后两头密封，再做捞拉面的其他流程即可，我是专业兰州牛肉面工作人员，所以我的回答应该切合你的问题，希望能帮助到你！
拉面怎么做柔软筋道？
新疆拌面做法： 1公斤面粉 450克水 18克咸盐 5克鸡精 10克清油 和面机搅匀 面团发光 把挤子 ，挫条 ，醒面 10分钟 ，就可以下锅拉。绝对不参***，去试试吧！
你好，作为一个北方人我平时是这样做的，面粉里加点盐拌匀，加凉水成面团，面团不能太软，要比饺子面硬些，饧面半小时，半小时后再次揉搓面团，面团会软一些，也变的光滑，揉好后再次饧面半小时，饧好的面团擀成长方形面片，厚大约7毫米。再切成1厘米左右的宽条，把每一个都抹上一层油，用保鲜膜盖上，再次饧面半小时，下面就可以拉面了，用力尽量均匀，不要硬拉，希望可以帮到你。
拉面又叫抻面，是传统技术，也是面点制作的一个基本功。需要一定时间的练习，反复操作，才能做到纯熟。
抻面的手法与姿势正确，可以使操作速度快，质量好，而且省力。抻面的步骤分为:摔条、掺条、拨条。
想要拉面柔软筋道。和面、抻面、出条、煮面，每一步骤都必须做好。
我很高兴回答这个问题，拉面做怎么就软筋道。
做牛肉面的面要是软筋道，用一种植物蓬灰熬制而成的水，和面，把面和软一些，醒一些时间，就筋道了，拉面就不断。
我们在家里做拉面，用普通面粉，在面里放盐少许，用冷水和面，醒一会，再用水开始慢慢加，再揉面，再醒一次，这样面就柔软筋道，做出的拉面又长又筋道。
怎样做拉面和和面s？
拉面做法：
1、面加水和成面团，盖盖醒30分钟至1小时（比包饺子用的面稍软即可）。醒好的面团分成两部分，在案板上倒少许食用油，将面团揉光后擀成厚度0.5厘米左右的椭圆形。
2、在面饼表面涂上少许食用油使面皮充分润湿，盖上保鲜膜再次醒制30分钟。
3.醒面半个小时。将面皮切成1厘米宽的条（看上去很像米其林），新手可以切的细些，比较好抻。
4.两手抓住面条的两头，像电视上做拉面的***傅一样，一边在案板上弹一边抻。
5.抻面条之前先把水烧开，抻成一根就马上放在锅里煮，否则面条会粘在一起。
