凉拌莜面怎么拌好吃？
凉拌莜面的吃法很多，莜面可以做面条，也可以搓成猫耳朵开水锅里煮熟，捞出来控水，吃多少捞到碗里，用炸好了的黄酱适量放到碗里，在放上黄瓜丝，芹菜末，红萝卜丝搅拌均匀即可，好吃无比。
还可以用适量肉末，花椒油，酱油做成卤，拌莜面或猫耳朵适量，放上黄瓜丝，或者芹菜末，菠菜凉拌莜面也很好吃。
凉拌莜面的做法
主料
莜面条一包,黄瓜1根,香菜,蒜瓣
做法
1、先把莜面条用开水泡十五分钟左右使面无硬心。
凉拌莜面条
2、黄瓜切细丝、蒜切末、香菜切碎。
3、把切好的食材放盆里，蒜末放黄瓜上面
莜面怎么调？
食材明细:
莜面、土豆、姜、大料、酱油、盐、菠菜、肉、花椒、植物油、料酒。
做法步骤:
1、准备好材料，菠菜、土豆、肉、姜还有莜面
2、菠菜切小段，土豆小条，肉切条，姜切丝，准备好莜面。
3、锅内植物油热了放花椒大料。
4、油热了放姜丝
5、肉丝多炝锅一会放酱油、料酒
7、土豆条里面多加点水，一会用这个锅蒸莜面，一起做比较省火，在等待水开的时间可以和莜面了。
茄子拌莜面的家常做法？
步骤 1
【制作面条】莜面用开水和好，不用揉光滑，和成一个面团就行，捂住醒5分钟，用饸铹床子压成面条。 （纯莜面黏度差，会比较难和，新手可以加一点白面面粉，混着和，这样和出来压好的面条也不容易断。建议莜面和面粉的比例为3：1）
步骤 2
【处理食材】 土豆切条，尽量切细一点，容易蒸熟。 茄子去皮切条。 西红柿切成4瓣切掉蒂。 黄瓜擦丝。 蒜压成蒜泥。 香菜切末。
步骤 3
【上锅蒸】 莜面条蒸8分钟，蒸熟后会是一个饼，平摊开晾凉，等凉了很容易拆成面条。 土豆条10分钟，蒸熟压成土豆泥。 茄子5分钟，蒸熟压成泥。 西红柿5分钟，蒸熟皮自己就掉了，然后压成泥。
步骤 4
【调味】 盐2小勺➕生抽2勺➕味精少许➕醋3勺➕香油1勺➕老干妈红油1勺
步骤 5
【混合】 将莜面条，土豆泥，茄子泥，西红柿泥，黄瓜丝混合在一起，加入蒜末，香菜末，调味并拌匀。美味完成！
1.准备莜面3碗
2.用刚烧开的水和面
3.用筷子和成疙瘩状
4.再用手和面，和到一起，不要太软，取一块莜面，放入压面器试一下面软硬程度，以轻松压出不断为宜。
5.莜面直接用压面器摊到蒸替上
6.水烧开，把莜面放蒸锅五分钟即熟
食材准备：莜面适量、鸡蛋2个、鸡胸脯肉1块、黄瓜1根
辅料准备：香油10克、食盐3克、香辣酱20克、生抽20克、醋适量、姜4片、水适量、小葱2棵、香菜2棵、白芝麻1小把
步骤——
1、莜面准备好放一边备用；
3、放凉，用手撕成丝备用；
4、黄瓜洗净切丝；
5、小葱切葱花；
6、鸡蛋打成蛋液摊成蛋饼，切成丝；
7、将香辣酱、生抽、醋、白糖、蚝油、盐放入碗中拌匀，也可以放些熟的白芝麻；
茄子两个清洗干净，切成小丁。肉末100克锅热放油，放葱，姜末炒香，再放入肉末翻炒，炒出油和香味后，再倒入茄子丁，快速翻炒。
加入五香粉，出锅前加入海鲜酱油，食用盐，蚝油，少勾少许水淀粉即可。
莜面200克加温水和，食用盐。小苏打各一克和成光滑的面团醒发30分钟。擀成大片，在切成面条。放入锅中煮熟，捞出放冷水盆内冷却，在盛入碗中，拌入茄子卤即可食用。
