5 土豆炖猪肉多长时间合适?
原料主料:五花肉 土豆辅料:酱油 糖 葱 姜 黄酒 五香粉 鸡精 盐详细步骤1、将五花肉洗净,切成2-3公分见方的块;将土豆去皮洗净,切成比肉稍微大一点点的块。2、先将猪肉冷水下锅,过一下水。水里要加一点点黄酒去腥。请特别注意是冷水下锅。这里说明一下,如果猪肉在水烧开以后才下水的话,就会造成肉的表面迅速的熟了,但肉内的血腥却被熟肉牢牢锁住。导致腥味氽不出来。所以一定要冷水下锅。待水烧开以后,肉也可以捞出来了。3、炒锅中倒入适量油,这里注意,热锅凉油。油沸以后,调成小火,放入糖适量,开始炒糖。把糖炒成糖稀状飘在油里,肉下锅开始翻炒。炒糖是为了给肉上色,让肉看起来更有光泽。4、边翻炒肉边放入葱姜、黄酒、酱油、五香粉。切记!这个时候绝对不能放盐!如果在肉还没有烧烂的时候放了盐,那么你的肉就是烧的再久也烧不烂了。任何烧、炖的菜都是一样,一定要在最后放盐。5、翻炒到肉都上了色,和调料翻炒均匀以后,加热水盖过肉为止。这里水可以多一点,以你炖的时间长短为准。大火把水烧开以后换小火慢慢炖。这个时间看自己掌握,炖的时间越久就越烂,一般我是炖45分钟。6、这里再说明一点,切了块的土豆要放在水里漂着。要不土豆里的淀粉氧化以后就会变红。等到肉炖到水差不多炖没了以后放土豆进去,翻炒。这个时候就可以放盐了7、土豆和盐都放入锅烧滚以后,再调到小火慢炖15分钟。这个时候是为了炖一下土豆,并且让肉入味。8、最后放鸡精,关火。出锅。
土豆炖三层肉做法?
主要材料:土豆500g,三层肉200g,干辣椒,香叶,桂皮,八角,花椒,姜
做法:
1.锅中加入水,放入五花肉,姜,料酒。将五花肉煮至变色即可捞出,冲水备用。
3.将五花肉和土豆放入高压锅中,加水放入干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶,接着加老抽生抽调色,然后煮到上汽为止。
4.高压锅煮好后,再将其倒入平底锅中,加盐,味精调味,接着煮到汁浓稠即可。摆盘装饰即可。
1.备料1,土豆喜欢滚刀块,三层肉切薄切细条,放点盐巴、、地瓜粉拌匀
3.三层肉稍微抄下,变色即捞起
4.烧热锅热油,土豆上锅翻炒,加入金兰酱油、少许盐巴。我一般多炒一会让表皮有点硬感,后面炖的口感会更好。
5.放入陶瓷锅开炖,土豆放底下,水与土豆平齐即可,一次性放足。大火烧开后小火炖十分钟左右即可,用筷子按下即可知。
五花肉炖土豆的时候五花肉需不需要焯水?
五花肉炖土豆焯不焯水都行的,看食用者的口味决定,焯水的目的是去泡沫和腥味,但是肉质会变老,用炒的话,就不需要焯水了,但如果炖的话,焯过水的肉炖的汤会更清点,还有一种做法是先把肉煎过,再下锅和土豆一齐炖,肉不烂而且入味,总之,喜欢就好
这就看你自己的心情想不想费事了,我一般五花肉炖土豆就是先把五花肉里的多余油脂靠出来,把两面煎的焦黄,然后再放酱油,然后再放土豆这样出来肉上没有那么多的肥肉更加好吃。
焯水的话呢,煎油的时候熟的更快一点,出锅的时候口感更加软烂一点,看你喜欢吃什么口感了。