咕噜肉最正宗的做法?
1、原料:去皮五花猪肉500克,鸡蛋清50克,辣椒20克,新鲜竹笋100克,葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克,精盐1.5克,咸番茄姜200克,酒7克,淀粉90克,花生油750克。
2、将猪肉片成菱形块.用精盐、酒腌入味,裹上鸡蛋液和淀粉;油烧至六成熟,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油;
3、再炒蒜、辣椒,爆出香味,加葱、番茄酱,随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡,装入盘中即可食用。
切成两厘米左右的小块儿,可以放在清水中泡一会儿,然后倒入黄小鲜纯生酱油。腌制一会儿,肉不腥不柴不塞牙,这是这道菜的关键。
沥干水的猪里脊肉块儿加入少许胡椒粉,一勺料酒,少许盐,一汤勺淀粉和少许水抓匀腌制十五分钟。
肉中继续加入一个鸡蛋液。
调料汁儿:准备一个小碗儿,倒入一汤勺黄小鲜纯生酱油,番茄酱,少许温水,一茶勺盐,两汤勺糖,两汤勺海派米醋,用筷子搅拌均匀。
再用小碗准备一小碗水淀粉。将少许面粉和淀粉混合。
让每块肉肉都均匀的裹上粉,然后用手拿起来抖去多余的粉,以免面粉层太厚影响口感。
锅里加入多一点的油,烧至七成热,我是一边裹粉一边下入到锅里,外面变成金***漂浮上来的就可以先捞起来。
原料:
五花肉 (300g) 干淀粉 (30g) 番茄酱 (100g) 白醋 (一勺) 白糖 两勺 淀粉水 两勺
做法:
1 炸制五花肉
将五花肉裹上鸡蛋液,再裹上一层干淀粉,放入油锅中炸制6分钟。
接着起锅倒入番茄酱和冰糖一起熬煮,最后倒入炸好的五花肉和菠萝片一起翻炒均匀就可以了。
四川咕噜肉正宗做法?
用料:猪肉150g、菠萝100g
步骤:
1.准备食材,清洗食材。
2.猪肉、小番茄、菠萝、青椒切块备用。3.备用的猪肉加入盐、生粉、料酒腌制15分钟,加入鸡蛋淀粉搅拌均匀。放入油锅炸至金黄。
4.番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成酸甜汁。倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火,倒入炸好放凉的肉。
食材
鸡脯肉、青椒片、红椒片、蒜末、番茄酱、面粉、干淀粉、生抽、白糖、盐、醋、花生油、料酒。
做法
1、鸡脯肉洗净,切块,用料酒、生抽、白糖腌制10分钟。
2、腌好的鸡脯肉用面粉、干淀粉裹匀。