给面条起个洋气的名字？
炸酱面，刀削面，扯面，棍棍面，拉面，岐山臊子面，干拌面，担担面，炒细面，韩城大刀面，凉面，BIANGBIANG面，卤面，烩面片，丁丁面，油泼面，油泼辣子面，面皮，沾水面，西红柿鸡蛋面，炒拉条，尹府面，鱼焙面，清汤拉面，阳春面，干蒸面，荞麦面，牛肉面，捞面，龙须面，云片面，水面，波菜面，青椒面，齐花面
无锡面的叫法？
无锡的面是苏面的一种，在用汤上分红汤和白汤。健面是无锡特点，“健”讲的是嚼劲和弹性，要求面煮时要立得住，有几分生。若入口，则有劲道，弹性好。所以无锡面的健面分级别的，有立直、段生、健面的区别。单讲吃面，无锡的阳春面就是苏面的最高境界。
炸酱面，刀削面，扯面，棍棍面，拉面，岐山臊子面，干拌面，担担面，炒细面，韩城大刀面，凉面，BIANGBIANG面，卤面，烩面片，丁丁面，油泼面，油泼辣子面，面皮，沾水面，西红柿鸡蛋面，炒拉条，尹府面，鱼焙面，清汤拉面，阳春面，干蒸面，荞麦面，牛肉面，捞面，龙须面，云片面，水面，波菜面，青椒面，齐花面
凉皮的调拌料怎么制作？
材料：
第一步，揉面：舀出大概两碗一碗面粉（这大概是一份凉皮的量），放入超大碗里，然后酌量慢慢倒水，一遍到一遍揉，将面揉至光滑无颗粒也不太粘手的程度。
第二步，发酵：这时就没你啥事了，你就拿个保鲜袋把它捂住放那里，大概小时。
第三部，揉浆水：倒入水，在水中揉面，这个时候你会发现水变成牛奶的颜色哈哈，将揉出的浆水倒入单独的一个器皿里（记住要大），然后再加水揉面，这样反复多次，到面不在揉出牛奶色的水位置。这时候你会神奇的发现，剩下的面变得QQ的有弹性哈哈这就是面筋的材料了。
第四步，沉淀：将器皿放在那里不管它，大概三个小时，时间长一点也没事，然后会发现清晰的分层。
陕西凉皮的配料一般分为芝麻酱，辣椒油，蒜泥水，酱油水，醋水，调料水，还有黄瓜和豆芽！
这几种调料就是陕西凉皮味道的关键，好不好吃，就看你调料做得香不香！下面我就给大家分享一下，这几种调料的配制方法吧！
辣椒油
辣椒油是凉皮的灵魂，凉皮好不好吃，就看你辣椒油香不香！
1.辣椒面不能选太细的，也不能太粗，所以选用“中细”的就行！
3.锅烧干放油，油温八成热时，放一粒芝麻试油温，如果芝麻在油锅里旋转打圈，证明油温合适，关火，静待1分钟。如果芝麻放进去没变化，就继续加火升温！
4.1分钟后用勺子舀一勺子油，放入装辣椒面的碗里，一边倒油一边搅拌，直至油全部侵泡完辣椒面为止！
芝麻酱
凉皮调料制作方法分享
我自己是一个重庆厨师，我曾有幸在一家陕西老板开的凉皮店工作，也成跟老板学习制作凉皮的手艺，我认为一碗好吃的凉皮，除了要掌握好凉皮制作时和面，洗面，蒸面的三大不骤之外，还是就是调制凉皮的调料水也是非常重要的，只有做到这两方面，才能够做出一碗正宗好吃的凉皮。
既然题主问的是凉皮调料水的制作方法，那我们就不对凉皮的制作做更多介绍，有需要了解的朋友可以关注我，给我发私信，我会把详细做法告诉大家。
调料水分为辣子油的制作，香料水的制作，熬醋汁的制作，大蒜水的制作。
1.辣子油我们选用陕西线椒来制作辣椒面，这种辣椒制作的辣椒油，辣味适中，色泽红艳，诱人食欲，首先将锅中加入菜籽油和色拉油10斤，菜籽油和色拉油各百分之五十，然后加入大葱，姜，大蒜，炸制金黄，将其捞出不要，将油烧制八成热关火，等油温降到六成时将油倒入加有白酒的辣椒面中一边倒油一边用勺子搅，防止将辣椒面炸糊，最后加入少许白酒和白芝麻【熟的】，放置一天就可以用了。
2.香料水的熬制方法
克、小茴香20克、桂皮10克、八角15克、香草3克、香叶3克，放入锅中开中火
熬10分钟，然后将香料去除不要，将香料水放凉就可以用了。
3.熬醋汁的方法
往锅里加入镇江香醋半斤、山西老陈醋半斤烧开后，掺入开水
