四川盐菜风干坛子肉的正宗做法？
主料：
猪肉(肥瘦)500克
调料：
四川盐菜风干坛子肉的正宗做法步骤：
1、将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。
2、取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天。
3、将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金***时，停止加热。
4、锅中坛子肉烹炸至金***时，便可以起锅了，用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中，最后用锅中的猪油封口。
5、最后等坛子中的油风干后，包装好，坛子肉就制作好了。
割: 2 码盐: 取100g食盐和50g汉源花椒,装入钵子中,将新鲜的猪肉摸盐均匀,然后腌制2-3天,这一步尤其重要。盐的多少和摸盐的均匀程度,直接影响到坛子肉最终的味道和口感。
四川盐菜风干坛子肉正宗做法如下
主料：猪硬肋肉500克，冰糖15克，肉桂5克，葱，姜各10克，酱油100克。
做法
1、将猪肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入开水锅焯5分钟捞出，清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。
2、把肉块放入磁坛内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水（以浸没肉块为度），用盘子将坛口盖好，在中火上烧开后移至微火上煨约3小时，至汤浓肉烂即成。
坛子肉的做法怎么做好吃？
汉源坛子肉的做法1.分割：精选汉源高山上等的农家土猪肉，将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。
2.码盐：取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天，这一步尤其重要。
盐的多少和摸盐的均匀程度，直接影响到坛子肉最终的味道和口感。喜欢吃坛子肉的朋友们一定要注意了。
3.过油：将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金***时，停止加热。
4.起锅：锅中坛子肉烹炸至金***时，便可以起锅了，用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中，最后用锅中的猪油封口。
5.包装：最后等坛子中的油风干后，包装好，四川特色坛子肉就制作好了，坛子肉可以放置很久的哦，这是乡间土方法。
挑选出上等土猪肉品将猪肉用盐和汉源花椒腌制2-3天，洗净沥干水后用猪油进行炸制，直到猪皮变成金***。将炸好的猪肉放进坛子最后用猪油封口。
坛子肉制作方法独特而原始，四川坛子肉色香味俱全，具有浓厚的乡土味道和农家气息，保质具有存放1年而不变质的特点。
