醴陵裤腿肉做法？
02锅中倒入适量的水，放入几片姜片，然后把猪腿肉焯一遍水，然后捞出洗净备用
03锅中放入适量的有，倒入适量的番茄酱烧热
05然后调入适量的生抽，老抽，少许的醋翻炒均匀，然后调入适量的水焖煮片刻
正宗小炒肉怎么烧？
嗨！大家好欢迎光临“蕾小蕾的美食杂货铺”
今天在大家分享一下小炒肉的做法，做好了炒菜调面等……都可以用哦！
下方⬇️有我的制作***大家可以观看学习哦！
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今日食材有：带皮猪五花肉500g、葱少许、蒜两瓣、姜少许。
调味料有：香叶两片、八角一朵、干黄酱一汤勺、盐少许、高度白酒少许、陈醋一汤勺、生抽一汤勺、老抽一汤勺、白糖少许、鸡精少许、花椒水两汤勺。
我们把五花肉切成大小均匀的的薄片，肥一点的和熟一点的分开放，把切好的瘦肉放入盆中清洗一下，浸泡十几分钟。葱切小段、蒜切片、姜切末一同放入碗中备用，取一个小碗放入香叶八角，再把干黄酱放入碗中加少许水搅拌均匀，起锅烧热，不用加油，下入肥肉煸出猪油，下入葱蒜炒香，倒入瘦肉快速翻炒至表面微微发焦黄，加入陈醋和高度白酒去腥，翻拌均匀再依次加入姜末、八角、香叶、白糖、老抽、生抽继续翻炒至肉上颜色，加入花椒水和干黄酱水和少许盐，盖上锅盖转中小火炖煮15至20分钟出锅前加入少许鸡精即可。
这样一道香喷喷的小炒肉就做好了，这道小炒肉在北方的家庭中很常见，放入冰箱冷藏保存做菜时可以加一些特别香，吃面吃米饭都可以加入，希望大家喜欢，忙碌的一天又要结束了，有家人与美食相伴真是幸福满足。
谢谢大家的支持和陪伴，多多关注我们吧！我们下期见哦！！！
小炒肉作为湘菜经典小炒，是每个湘菜厨师必不可少都会的一道菜，下面我跟大家来分享一下我的做法。
主料：肉（选用前夹肉）肥瘦分开
做法：锅热放油，下入肥肉煸炒至微卷，下入蒜仔炒香，下入瘦肉，炒至7成，放酱油上色，下入螺丝椒翻炒，放盐，胡椒粉，继续翻炒，在依次放入耗油大蒜叶，翻炒均匀即可出锅。一道非常下饭好吃的辣椒炒肉就做好了。
众所周知，湖南人嗜辣是出了名的，简直无辣不欢，在他们餐桌上经常能看见的一道菜就是——尖椒小炒肉。
辣椒种类也是比较多的，常见的几种有尖椒、朝天椒、线椒、牛角椒、螺丝椒、小米椒等，辣度都不相上下，对于不能吃辣的人来说，简直是“噩梦”一般，不过个头比较大，显得有些圆润的甜椒，与寻常辣椒完全不同，非但一点儿也不辣，还很甜！让不能吃辣的人也可以放心大胆地吃了。
而我们今天要用到的辣椒是青线椒，线椒个头不大，比较细长，在挑选新鲜线椒上需要注意表面是否完整，有没有蛀虫洞，颜色以鲜艳为佳，摸上去手感要平整光滑，如果要挑选辣味比较重一些的线椒，要看它形状是不是弯曲的长角形，弯曲得越厉害，辣味越浓。
要想做出地道的尖椒小炒肉，肉类的挑选也很重要，一般挑选肥瘦均匀的五花肉为主，太瘦显得口感略柴，太肥则口感油腻，挑选好了食材，下面就为大家介绍尖椒小炒***体制作步骤。
【尖椒小炒肉】
1.首先，我们准备一下食材，五花肉一条，用刀背拍一拍，把五花肉拍松，切成薄片，把肉拍松吃起来口感更好。生肉切不好的话，可以稍微煮一下，更好切一点，切好以后放在盆中。
2.青线椒一把斜刀切成马蹄片，小米椒一把，切好以后和青线椒放在一起，生姜一小块切成姜丝，大蒜几粒切成蒜片 ，大葱白一小段切成马蹄片，抓入一点干辣椒。食材全部准备好以后，再进行下一步。
