拉面怎么和面全部教程？
配方：
做法：
1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
2、将碱面用水100克化开成碱水。
3、面饧好后，取1/2面团，用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次，边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（64根），下开水锅。
4、下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
拉面是很多朋友比较爱吃的一种面食，在家制作拉面的话，首先要了解拉面怎么和面，面和不好，后续拉面的过程中就会出现断条、粗细不均、拉不开等情况，那么拉面如何和面呢？
1、和面配方：高筋面粉500克、凉水245克、食用盐4克、拉面剂10克。
3、面团揉好，盖上保鲜膜，醒发一下，每过10分钟揉一次，反复5次。
4、把醒发好的面取出，压扁抹上油，擀成长方形，然后切成相等的面段。
正宗拉面和面手法？
拉面和面的正确配方
拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。
1、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分
那我们将面揉好之后可以盖上进步，然后醒半小时。
2、将碱面用水100克化开成碱水。
3、等到我的面写好之后，将醒好的面放到我们的案板上，案板上可以抹一些油，当然我们在拉面的时候一定不要拉的太细，最重要的是要均匀，我们手上的功夫一定要好，然后将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上，因为有油，所以我们也不用怕面条会缠在一起。随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
拉面和面手法如下：
1. 准备面粉、水、油和盐。将盐溶解在水中，用盐水和面，不仅可以使拉面的口感更筋道，还能让面更易拉长。
2. 将和好的面团分成几块，搓成长条形，盖上湿布或盖子，放置在温暖处发酵，发酵时间大约在12小时左右。
3. 发酵完成后，将面团擀成薄厚均匀的面片，切成细条。
4. 在锅中烧水，将水后，将面条用手压扁，然后用擀面杖擀开，慢慢地擀成长长的薄片，经过多次擀压，拉面的厚度和宽度就都可以达到要求了。
5. 开火煮面，将擀好的面片放入锅中煮熟，煮熟后捞出，加入自己喜欢的调料即可。
以上就是拉面和面的全部过程。
拉面和面的正确配方？
要想制作出拉面，关键就在于拉面的和面方法和配方上，而拉面的制作有句行话叫做，三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉，这句话的意思就是，要想制作出筋道爽滑的拉面就需要在和面的时候，水要分三次加入，蓬辉水也要分三次加入，九九八十一遍揉说的就是在做面的过程中，需要多揉面，面揉的越到位，面的口感和手感也就越好。
