苏州特色红色酱汁肉配方？
苏州特色红色酱汁肉是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，其特点是色泽红亮，味道鲜美。以下是苏州特色红色酱汁肉的配方：
主料：
1. 五花肉500克
3. 老抽酱油15毫升
4. 细砂糖30克
5. 料酒30毫升
6. 生姜3片
7. 大葱1根
苏州特色红色酱汁肉是一道深受人们喜爱的美食，其配方包括猪肉、葱姜蒜、红曲粉、冰糖、料酒、酱油和盐。
然后，将葱姜蒜切成碎末，与红曲粉、冰糖和酱油一起混合成酱汁。
接下来，将腌制好的猪肉放入锅中煎炸至金***，倒入事先调好的酱汁，小火慢炖至汁水浓稠即可。这道菜色泽鲜艳，口感鲜嫩，酱汁鲜香浓郁，是苏州地区的传统美食之一。
苏州红方酱肉做法？
1
五花肉洗净控干水，酱汁用到了甜面酱，酱豆腐，蒸鱼豉油，酱油。
2
3
酱料的比例，酱油2勺，酱豆腐4勺，蒸鱼豉油2勺，甜面酱2勺。
4
将酱油抹在煮好的五花肉皮上。
5
锅里加入油，5成热时下入五花肉炸。这样做出来的肉皮漂亮，多余的油脂也被炸出去了。
苏州酱鸭做法？
苏式酱鸭的制作材料：
调料：盐适量, 酱油适量, 料酒, 姜2片, 葱2段, 肉汤, 冰糖, 老抽适量,
苏式酱鸭的做法步骤详细介绍：
1.鸭子洗干净后擦干水分，然后薄薄地在鸭身上涂一点盐，自然风干一两小时。
2.将酱油涂抹在鸭表面，再腌鸭子半日
4.小锅内放一杯料酒，然后把香料包放入，用小火慢慢煮到沸腾后关火备用。
制作方法步骤：
一、鸭胚处理：1、鸭胚处理：将白条鸭四只，用喷枪或者燥火燎去绒毛，放入清水中，浸泡出血水，冲洗干净，沥干水分，待用。
2、鸭胚上色：将白条鸭用适量六月鲜酱油涂抹全身，如果白条鸭没有沥干水分，要用厨房纸或者毛巾，擦拭干净后再涂抹酱油。
3、油炸：锅中放入适量植物油，油温升至150-160°左右时，将鸭胚放入油锅，浸炸至金***，捞出，也可以用180-210°油温速炸，备用。
二、酱鸭酱制方法：
用料 草鸭 1只 姜片 几片 葱 几根 老抽 适量 生抽 适量 黄酒 适量 糖 适量 茴香 2颗 好吃的酱鸭的做法 草鸭洗干净，用厨房纸吸干水分，这样炸的时候不会溅出来 锅烧热后加油下姜片，把鸭子两面煎金黄 煎好后放入葱一下，然后加黄酒老抽生抽和水，大火烧开后加入茴香，改中火继续煮 煮至汤汁浓稠后加入糖，翻炒片刻加入鸡精后关火 把鸭子沥干汤汁后放盘里冷却 鸭子冷却后切块，然后把锅里剩下的汁水小火煮至沸腾后交在切好的鸭块上
