安岳坛子肉的做法？
食材：带皮五花肉850克，料酒60克，白糖100克，盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。
1.油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。
3.锅内重新放入少量油、大量白糖，熬制成淡红色后，放入备用碗内。
主料:猪带皮五花肉500克。
配料：花生油30克、绍酒50克、酱油40克、冰糖15克、葱段10克、姜片5克、精盐2克。
烹制步骤：
1、将500克带皮五花肉，清洗干净，备用。
材料：五花肉500克，白萝卜500克，鸡肉150克，鸡蛋3个，冬笋150克，火腿肠一根黄酒，花椒、姜、葱、干贝、冰糖、盐、酱油。
步骤：
2、鸡肉切块，鸡蛋煮熟去壳，炸成***、冬笋切滚刀块，火腿肠切块。
3、把上两步所有食材装入小陶质坛内，加黄酒，花椒、姜、葱、干贝、冰糖、盐、酱油和适量的鲜汤，用纸（先润湿）封严坛口，在谷糠壳火上煨约5-6小时即可食用。
材料
主料：猪肉500g；
辅料：酱油100ml、冰糖15g、葱10g、姜10g、肉桂适量、水适量
坛子肉
1
将猪肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入开水锅焯5分钟捞出，清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片
2
把肉块放入磁坛内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水（以浸没肉块为度），用盘子将坛口盖好
安岳坛子肉做法如下
材料：前腿五花肉550g、猪肉丸450g、茄子300g、香菇120g、鸡胸120g、猪骨头30g、金钩45g、白盐45g、酱油20g、猪油60g、醪糟汁70g、冰糖汁50g、姜丝50g、葱花80g、肉桂70g、萝卜丝180g。
2、把五花肉，鸡肉，猪骨头，茄子，放入煮开的开几分钟，捞出。把刚才捞出的五花肉，鸡肉猪骨头，茄子，香菇，放入坛子的清水中，再依次放入，金钩,酱油,白盐,猪油,醪糟汁,细干豆粉,姜丝,胡椒粉,肉桂,萝卜丝，冰糖汁,然后坛子盖盖实用小火煮4.5小时左右。
3、最后把煮烂的坛子肉，放撒入葱花，装盘即食。
四川坛子肉哪家最好吃？
四川安岳坛子肉好吃。
古时候安岳先辈们便巧妙将豇豆干、青菜干等各种干菜和猪肉，拌以五香，八角等植物香料，以一层干菜，一层烙制后的猪肉脯入土坛中密封，数月之后，逐渐形成了风味独特、醇香可口，营养丰富，方便自己和待人接客食用的传统美食，人们俗称安岳坛子肉。
安岳的特色菜是什么？
安岳隶属于四川资阳市，位于四川盆地中部，取“安居于山岳”而得名，被称为“中国柠檬之都”，著名的特色菜有：
安岳霸王兔
柠檬酥排骨
麒麟兔火锅
红油米卷
椒麻鸡
周礼伤心凉粉
安岳咸肉
安岳坛子肉
安岳米卷
柠檬酥排骨，椒麻鸡，周礼伤心凉皮，安岳霸王兔，安岳咸肉，安岳米卷，安岳坛子肉，霸王兔，荷叶楂，滑肉汤等。
安岳县位于四川省资阳市，安岳县下辖2个街道，32个镇，12个乡。面积2700平方公里。
柠檬排骨
材料：
排骨（小排/杂排都可）、老冰糖（黄冰糖）、清水、柠檬半个、柠檬料理汁2勺、葱姜蒜、白芝麻适量
步骤：
1柠檬洗净，剥下外层柠檬皮，取出柠檬肉，并将柠檬皮切成碎丝；
2将老冰糖、柠檬皮丝、适量清水倒入锅中大火煮10分钟左右；
3再加入柠檬肉，继续煮，直到酱汁略微浓稠；
4排骨放入冷水锅中煮沸，放入姜蒜，加2勺柠檬料理汁，去除血水，去腥，捞起，过冷水洗干净；
5另起锅，热油，倒入排骨，干炸一会儿，至表面金黄，捞出；
6将炸好的排骨放入柠檬酱汁中，熬煮收干水分，最后装盘，撒上白芝麻即可。
