海瓜子取肉做法?
食材:
第二步:在锅里倒入浸过海瓜子的水,煮沸之后把泡好的海瓜子放进去焯烫,大概六七秒左右,到里面的肉变得紧缩起来后,马上熄火捞出;
第三步:倒掉锅里的水,大火烧干水分后倒入适量的油,稍微煮热之后放入干红椒、切好的青椒和姜,炒出香味来;
第四步:将沥干水的海瓜子倒入锅中,快速翻炒,加入些许盐和生抽调味,大概一分钟左右就完成了。
1.新鲜海瓜子500g,洗净备用;姜、蒜头适量,姜切片、蒜头敲碎,葱1根切块切丝,青、红小尖椒各1个,切成条;口急汁、陈醋、生抽酱油、料酒及相关调味品(以上原料分量可根据个人喜好调整)。
2.油烧热后,放进姜片,煎黄后把姜渣掏掉;放入辣椒条,紧接着依次倒入口急汁、陈醋、生抽酱油和海瓜子,并迅速翻炒。
3.不停翻炒海瓜子,见壳微开时倒入适量料酒(有食用调味品习惯者可加点味精、鸡精或鲜海调味品),放入蒜头,继续翻炒至壳全部张开时放入葱丝并迅速起锅。
4.几个注意细节:A、烹煮过程不可加水,否则美味大打折扣(依靠海产品自身的水分和口急汁、醋、酱油、料酒的水分足矣);B、烹煮过程不可加盐,否则鲜度大打折扣(依靠海产品自身的盐分和口急汁、醋、酱油、料酒的盐分调咸淡);C、在热油中先放入姜和辣椒,再放入调味汁和海产品不仅有利于去腥,而且可使食用时有微辣口感,吃起来更适口开胃;(有的把姜切丝连同辣椒条在海产品翻炒时才放入,这样味道不够好,且在食用时老要挑掉姜丝很麻烦)D、翻炒过程一定要掌握火候,炉火一定要旺,时间要掌握好,这是确保海鲜鲜味的前提。
这样做出的海瓜子肉嫩鲜香,味浓汁醇,微辣开胃,可谓色香味俱全。
海瓜子最正宗做法?
做法步骤
1.海瓜子提前放在水中养两个多小时,让里面泥沙都吐干净,再用清水冲洗几遍备用。生姜、蒜子、小葱分别切成末。

2.锅中烧上开水,放入海瓜子焯水,再放入姜片和料酒去腥,十五秒以后捞出沥干水分装入盘中。调个料汁,碗中放入生抽、蚝油、料酒、两勺白糖提鲜,再放入清水,搅拌均匀备用

3.热锅倒油,放入姜蒜末爆香,再放入调好的料汁,大火烧开,烧开后把料汁浇在海瓜子上,再撒上葱末,浇上热油激发出香味,一盆非常鲜美的海瓜子就做好了。海瓜子的肉不多,但是非常的鲜美

做法:
1. 海瓜子放在清水中泡1-2个小时,换2-3次水,以去除沙粒和污渍。
2. 将姜丝、蒜末、辣椒切末备用。
3. 锅中热油,放姜丝,蒜末,辣椒末爆香。
4. 加入海瓜子,快速煸炒。
5. 加入盐、料酒,继续翻炒。
6. 放入适量的清水,大火烧开后小火煮上5-8分钟。
7. 加入青葱翻炒即可。
主料:海瓜1块,虾米适量,
辅料:红辣椒1个,葱蒜瓣适量,
1. 海瓜切块,底部划花刀。
2. 将海瓜底部朝下,煎成虎皮状。
1、海瓜子洗净。
2、大蒜拍碎。
3、锅内热油,加大蒜炒香。
4、倒入海瓜子炒熟,调入盐、鸡精即可。(海瓜子会生很多水,不用加水炒)
5、不放姜也不会有很大的腥味,放姜味道就不一样了,我不喜欢,所以只放蒜哈。吃海瓜子的时候,蘸一下煮的时候生出来的汁,味道更好。那个汤汁,真的很好喝!