山西猪肉臊子面的做法,山西猪肉臊子面的做法大全

1. 山西肉臊子面的正宗做法？
2. 山西长治臊子面怎么做？
3. 渣渣肉臊子面的做法？

山西肉臊子面的正宗做法？

山西肉臊子面的山西口味的猪肉臊子面

用料 猪肉末 葱 姜 蒜 酱油（老抽，上色的那种）色拉油 花椒粉 盐 鸡蛋

步骤 1

在锅中放少量色拉油（如果肉末偏肥油就少一点，肉末都是瘦肉的话油就多一点），待油热至七成左右将肉末放入锅中翻炒。

肉末要翻炒均匀

步骤 2

切好的葱姜蒜

步骤 3

花椒粉，盐

步骤 4

山西长治臊子面怎么做？

食材：

前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮

第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。

第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。

第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。

准备食材：

主料：豆腐 300g、细面条 500g

辅料：葱 20g、姜 适量、蒜 适量、韭菜 适量、香肠 70g、海带 100g、虾皮 适量、盐 适量味精 适量、鸡精 适量、香油 适量、十三香 适量、鸡蛋 1个水淀适量

做法步骤：

1.准备好材料

杂酱臊子的具体做法：

起锅烧油，下 600 克肉，在锅中不断翻炒，炒至水分干了以后，分别放入料酒，甜面酱，糖色，酱油，盐，胡椒粉，花椒粉，十三香，白糖，鸡精，味精，持续翻炒至肉熟透，起锅装入容器，即为成品。

渣渣肉臊子面的做法？

— 食材清单 —

主料:肉末600克

辅料:大蒜10瓣，姜片10片，花椒20粒，辣椒粉4勺，花椒粉1勺，生抽2勺

— 烹饪步骤 —

1· 锅中油热后放入花椒八角，小火慢慢炒至颜色变深后，捞出不要；

准备材料：面条、猪五花肉、青蒜、葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、豆豉、红油辣椒等。

将五花肉切成小丁，青蒜切碎备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和豆豉煸炒出红油。

加入切好的五花肉丁，煸炒至肉色变白，加入料酒煸炒均匀。

加入适量水，调入盐、白糖、生抽，煮至汤汁浓稠。

将煮好的面条和渣渣肉臊子混合在一起，撒上青蒜末和红油辣椒即可。

渣渣肉臊子面口感香辣浓郁，肉丁酥脆，汤汁浓郁，搭配面条一起食用，非常美味。

步骤1

将棒骨、鸡壳洗净，放入锅中，加入适量的水，烧开后再煮两三分钟

步骤2

然后捞出，用清水洗净表面的血沫，沥干

步骤3

将处理好的棒骨和鸡壳放入砂煲中，放入一片生姜，加入足量的清水，水量要多一些，中途不要再添加水了

步骤4

盖上盖子，烧开后转小火，煲约2小时，待用

炒渣渣臊子

标签： 臊子 适量 切成