湿香菇炒肉的做法？
香菇炒肉做法一 主料:猪肉(瘦)200克、香菇(鲜)200克。 [1] 调料:猪油(炼制)75克、盐3克、料酒10克、大葱15克、淀粉(玉米)10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、1克。 步骤:
1.
肉和香菇分别切片;
2.
肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;
3.
用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
4.
5.
1、主料：瘦肉200g、湿菇250g。
2、辅料：油适量、盐适量、鱼露适量、酱油适量、蕃薯粉适量、胡椒粉适量。
3、选取新鲜的磨菇。
4、买来新鲜的瘦肉。
5、把磨菇对半切开。洗干净，放在热水里过一趟，之后，放冷水里捞起。
湿香菇炒肉是一道非常美味的家常菜，下面是制作湿香菇炒肉的做法：
所需材料：
- 干香菇 10-12朵
- 猪肉 200克
- 姜蒜适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 葱花适量
- 油适量
步骤：
1. 干香菇提前泡发，泡软后切片备用。
2. 猪肉切成薄片，放入碗内，加入适量的酱油、料酒、盐和白糖，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 锅中加入少许油，大火烧热后放入腌制好的猪肉片，煸炒至熟透并变色，盛出备用。
4. 锅中再加入少许油，放入姜蒜末炒香。
5. 加入泡发好的香菇片，翻炒均匀。
6. 加入之前煸炒好的猪肉片，翻炒均匀。
7. 加入适量的酱油，继续煸炒均匀。
8. 加入适量的盐和白糖，调味并翻炒均匀。
9. 最后撒上葱花点缀，翻炒均匀后即可出锅。
炒制出来的湿香菇炒肉口感鲜嫩，香味浓郁，适合搭配米饭一起食用，是一道美味又营养的菜肴。
食材明细：
1、准备材料：新鲜香菇洗净，切成块状备用，五花肉片（用少许盐腌一下），葱段，姜片，蒜片
2、先要把香菇里多的水份炒出来，锅子里什么也不放，烧热就可以了
3、然后再放入香菇去炒几分钟
4、用大火新鲜香菇炒里的水份炒出来
5、新鲜香菇的水份出来得差不多的时候，把它们分别装盘备用
6、这时锅里再加油炒五花肉片
7、五花内片炒熟后，再放入姜片和蒜片暴香
8、然后再放入炒好的香菇，翻炒几下就可以放入盐鸡精调味了。
做法：
1.准备一块猪肉切成薄片，可以提前把猪肉放冰箱冷冻一会，这样猪肉更容易切片，肉片中加入少许胡椒粉和一把淀粉，抓拌均匀后腌制片刻。
2.香菇几朵清洗干净切去根部，再把香菇切成厚片。
3.青椒和红椒各一个，把青椒和红椒切成三角形，加入青椒和红椒可以搭配颜色，味道也会更好吃，再准备一块生姜切姜片，大蒜几粒切蒜片。
4.最后准备一个调料汁，碗中加入一勺蚝油、一勺生抽、小半勺食盐、小半勺白糖和少许清水，把调料搅拌化开后备用。
5.烧一些开水淋入几滴植物油，把香菇下锅焯水一分钟，香菇焯水可以去除杂质，这样食用更放心，焯水完成控水捞出。
6.另起锅淋入少许植物油，油热下入姜片和蒜片爆香，再下入肉片炒至变色。
