肯德基炸是怎么制作的？汉堡里面的鸡肉块又是怎么制作？
您好，我是行行很高兴回答您这个问题。
肯德基炸鸡腿先把鸡腿用料酒，葱，姜放适量的盐腌制十分钟左右，起锅烧油油温七成热的时候，鸡腿沾面包糠放入锅中开始炸炸至表面金***的时候捞出控油就可以了。
下面我在介绍一下汉堡里面的鸡肉块怎么做，方法跟前面炸鸡腿差不多，鸡胸肉片成片然后放料酒，葱，姜腌制十分钟左右，腌制好的鸡胸肉沾上鸡蛋清沾上面包糠油温七成热放锅中炸，也是炸至金***控油捞出就可以了。然后就是放沙拉酱，生菜放到面包里就可以了。
大家好，我是老戴，很荣幸可以和大家一起探讨这个问题。我儿子一直都特别青睐肯德基的炸鸡腿和奥尔良鸡腿堡。总是去吃钱包遭不住，经常念叨着让我在家做，在他的再三攻势下，我终于学会并熟练掌握了。下面就来分享下我的做法。
首先是炸鸡腿的做法，需要的食材有：鸡腿、鸡中翅和炸鸡粉
第一步：鸡翅鸡腿洗干净， 进行改刀或者用牙签插子扎洞 滤干水分，我一般是用叉子扎洞。
第二步：加入姜片和蒜末、洋葱丝、料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，盐一勺，鸡精1勺，蚝油1勺半，生姜适量，白砂糖1勺，胡椒粉适量，适量生粉，放入大碗内，翻拌均匀。中途多做几次spa，最后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏一夜，第二天早上开炸，这样方便充分入味儿。
你好，我是涂涂很高兴回答你的问题。
以前在肯德基做过很长时间的后厨。做过原味鸡，香辣鸡腿堡，奥尔良烤堡，老北京鸡肉卷，辣翅，烤翅等。
肯德基都是有公司直接配送冻肉原料，还有腌料。肯德基的肉类都是需要提前腌制的，根据不同的成品，腌制时间也不同。当然炸鸡腿也一样的。鸡腿腌好以后，就开始裹粉，要均匀一点。裹完一次放入清水颠两下，再次裹粉。这样做的目的是让成品更美观，肯德基要求炸的东西表面要有鳞片状。然后开始开始下锅炸。肯德基用油是起酥油，这种油炸出来会更酥脆。一般鸡腿用二百四十度左右的油温炸七八分钟就好了。新鲜出炉的鸡腿外酥里嫩，还有汁，特别好吃。鸡肉块和鸡腿的做法是类似的，只是炸的时间短一些。
鸡腿2个、鸡蛋2个。
花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
[制作流程]1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
题主的问题相信很多人都想知道，怎么在家自己炸出类似肯德基的口感。我给大家分享一下。
首先纠正一下，很多人说炸***腿裹得是面包糠，其实并不是，是炸鸡粉，自己淘宝一下。
在家里想自己做要先选择原材料，肯德基麦当劳之类的店铺半成品供货商一般都是圣农，凤翔等大厂，如果懒得自己腌制直接淘宝去买半成品回来直接炸，油温控制好，口感相差很小。
很多人想要吃的放心，那就自己买翅根等材料自己腌制。
1.腌制重点是翅根鸡腿等要先用冷水浸泡2个小时左右，不急的话多泡一会更好，期间换俩次水，主要为了泡掉一点血水去除一点腥味，毕竟是油炸，我们不可能去焯水。
2.取一块生姜，再加洋葱，蒜子。花椒少许。加点水榨汁机一起达成汁水，用来腌制翅根。还是为了去除腥味，生食材炸出来好不好吃就看你腥不腥。
3.然后称调味腌料，一斤的翅根大约就是7克的盐，20克糖，味精10克，少许嫩肉粉（没有就不放）几滴耗油就行了。
4.将泡好的翅根沥好水，加入腌料拌匀，放置3小时左右就可以开炸了（没吃完的放冰箱冷藏，可放置2天）。
5.炸这一步也很重要，炸鸡粉需要裹倆遍，第一次把翅根全面裹粉之后浸入水中10秒捞出，再次裹粉，才可以放入油锅。家里爱吃的话建议购买小包装的起酥油。
6.一般家里没有电炸炉，控制不了温度，倒入油之后，尽量将油温烧高一点在下入炸鸡，时间控制在8分钟左右。
还有不会的或者有什么问题，一定要问我哦。
