永安粿条活肉做法？
永安粿条做法：首先要选用优质的大米，清洗干净之后放入料理机中，再加入清水打成米浆。将过滤好的米浆倒入特制的蒸盘中，然后放在蒸锅上蒸大约三分钟左右，关火将其冷却，等到成型之后切成宽窄适宜的小条，加入凉拌料，葱花和香菜搅拌均匀，就可以直接吃了。
活肉就是猪脸上靠近上唇的部位，因为猪每天都在吃，这个部位活动得多了，肉质的嚼头就更足。
而精华一定是要蘸一点永安的黄椒，活肉瘦中带肥，肉质紧而不涩，被生抽包裹之后越去嚼它，那肉香味就越浓，而永安的黄椒，辣味直接而又把***绽放在舌尖，活肉的那个香哟，瞬间就被带出来了。
用料:
芹菜 适量
粿条 适量（看人数）
永安粿条活肉的做法步骤:
步骤 1 肉和小芹菜洗净备用，没有小芹菜可以替换成小葱哦，这个看个人喜好，没有讲究，香菜，其他绿叶菜都可以。
步骤 3 猪肉去皮切片，也可以替换成肉沫哦，比较在意腥味和口感的，可以切点姜丝，放点料酒将肉抓一下，再加入少许嫩肉粉抓拌均匀，最后淋上花生油，再次拌均匀。 （我比较随意，就省略了这一步）
步骤 4 锅中坐水，投入一小块河豚鱼干，目的是增加汤的鲜味，开大火。 （没有的可省略或用其他小鱼干代替哦）
步骤 5 锅内水开转小火，河粉与猪肉一同入锅，搅散肉片，再转大火煮至沸腾。
1、用料：猪骨500克、肉丸适量、牛肉100克、粿条1人份、生菜2片、鱼露2勺、芹菜1根、蒜头油1勺、香油1勺、胡椒粉1克、味精1克。
2、猪骨头熬煮汤底，放入肉丸煮沸。
3、碗里放入鱼露2勺、味精1克、芹菜粒若干。
4、将1勺煮沸上汤倒入碗里。
5、重新煮一锅开水。
粿条活肉的做法：
1、选用生产期长的稻谷、细加工碾白纯片，磨成浆水。
2、再将浆水调匀倒入铁圆盘内，浮于大锅开水上蒸熟，卷成长方形，即成粿条。
3、用刀切成宽两厘米左右的条形，放入开水中煮20秒左右，再加入特别熬制的肉汤，一碗粿条活肉就煮好了。
永安猪头骨肉做法？
食材
猪鼻子一副、
活肉一副、猪耳朵一对、鸭血一片、酱油一瓶、盐巴一包一包、味精一包、黄椒3两
步骤:
1/3
烧500毫升的水，然后放50克的糖，50克的味精，150毫升的酱油，20克的盐，如果想增加香味可以适量加一点八角.桂皮.香叶，烧开即可。
2/3
然后煮一锅水，煮到差不多60度的时候把猪头肉放进去，煮开的时候就把鸭血放进去然后可以开温火，煮到差不多15分钟肉会浮到上面，再煮5分钟就差不多熟了。然后把猪头肉捞起来冷一下。
3/3
现在可以把永安特产黄椒切碎。把冷的猪头肉切片，鸭血可以捞起来放碟子里用勺子横竖切两下，再把自己做好的酱油打一勺浇到上面，再放上黄椒完工。
