热冷面猪肉肉丁的做法的做法？
4、锅内倒入食用油，待油温升高后，把肉末倒入，炒至肉末颜色变白后，倒入适量酱油和盐，在出锅之前放入葱末。
5、煮面，另外烧一锅水，待水开后，放入冷面。半分钟时用筷子将冷面挑起来。如果挑起的冷面断开，则可以出锅，把煮好的面放入到冷水过程中，过一下，使冷面更劲道。
沛县冷面的做法和配料？
沛县冷面食材准备主料:牛肉(排骨肉或腱子肉)、葱白、大蒜、荞麦面条(冷面——此面条为特制,除了徐州地区,其他地方很难购到,生面直接煮会变粘而失去口感,必须用冷水泡至较柔软再烫)、香菜做汤的材料:大骨汤、牛肉(羊肉)汤、盐、醋、熬汤的香料制作步骤冷面1.将洗净的整块牛羊大骨或排骨肉配上葱、姜、蒜、香料在沸水中煮到可用铁叉子插入时,把肉块捞出(肉块可以稍后加在冷面里,老汤做面汤)2.切葱白、香菜、荞麦面条(冷面)在水中泡软(这个如果是冷水泡,需要的时间有点长,一般用50度的热水泡)3.准备好面码儿和面汤后,把冷面放入沸水中烫软,直到面条筋道(一般6至10秒)。
4.在碗里轻轻倒入煮肉的大骨老汤,再将烫好的冷面盛入骨汤里,面条上放上切好的牛肉片和熬制的酱料(每家饭店的酱料不同,所以味道不尽相同),当然葱花及香菜(适量油炒辣椒面及醋),然后上桌。味道酸辣劲道尤为过瘾!为当地外出人回家必吃美食。
豌杂凉面？
是重庆市的一种特色小吃，属于川菜系；该菜品以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，令人回味无穷。具体做法如下：
1、食材：细面条250g、粑豌豆一小碗、猪肉250g、甜面酱10g。
2、准备粑豌豆，一次可以多做些，冷冻起来可以随时用。
3、先做猪肉杂酱，蒜和姜都分别剁碎，猪肉剁碎，下油锅划散。
4、炒至猪肉末较干，成金***。
7、加1小碗水，小火熬煮几分钟就好了，待用。
9、锅里放水，煮沸，先舀两大勺到碗里，再煮面，面煮至七八成熟，捞起来放调料碗里，再浇上一大勺粑豌豆和一大勺的猪肉杂酱就可以了。
食材
豌豆适量，油适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，肉末适量，凉面备用
步骤1豌豆泡一晚上。
步骤2煮30分钟至熟。
步骤3热锅倒油，放入姜片、蒜炒香。
步骤4放入豆瓣酱。
步骤5放入肉末炒匀。
步骤8另取锅注入热水，把面煮熟。
