正宗鱼香/正宗目蓿肉怎样做？肉丝做法？
正宗川味鱼香肉丝的做法：
辅料：木耳适量，(鲜竹笋适量，鲜青椒适量，切丝备用。)鲜鸡蛋一枚，水淀粉适量。
：郫辣酱，(泡嫩姜，泡红辣椒适量切丝备用，)十三香，花椒粉，胡椒粉，生抽，陈醋，白糖，盐，少许。马蹄葱适量。
作法：肉丝放容器内，放少许精盐抓勻，打入蛋清抓匀，放适量水淀粉抓匀备用。
锅烧热，放入郫县豆瓣酱，放两小勺白糖，炒香放肉丝煸炒至肉眼见变成熟颜色，喷料酒，放入泡姜丝红椒丝，十三香，花椒胡椒粉，炒均再放两小勺生抽。
放木耳，竹争丝和青辣椒丝翻炒一二分钟，放马蹄葱，喷三小勺陈醋，放一小勺精盐，炒均关火，装盘。鱼香味浓极了。
注意：泡红鲜椒和子姜(也叫嫩姜)是关键，最提鱼香味。
木须肉的作法：
主料：猪精肉二两，木耳黄花适量，竹笋鲜黄瓜适量切片备用。鲜鸡蛋一枚打散备用。
香苜蓿粉蒸肉50字介绍？
陕西人把能拿得出手的菜叫“硬菜”，旧时往往指大鱼大肉，撑得起台面，让主人脸面有光。香苜蓿蒸***是陕南席面上的一道硬菜。
香苜蓿蒸肉与其它风味的蒸肉做法并无不同，取有肥有瘦的肋条猪肉，煮半熟后切片，用调料拌好，再拌上炒熟的玉米糁或小麦面粉，摆碗上笼。香苜蓿蒸肉的味道，皆由垫碗的新鲜苜蓿而来。蒸碗，多用土窑烧制的陶土黑碗。端上桌，一个黑碗里满满的苜蓿叶，主人将碗扣入盘中，揭开碗，上面是排列整齐的肉片，下边是绿色的苜蓿，热腾腾，香味浓郁而独特，肉里透着苜蓿草香，苜蓿草里透着肉香。在安康城的东关，我还吃过***做的羊肉苜蓿蒸肉，鲜而不膻，肥而不腻，实在是口福。
香苜蓿粉蒸肉是陕西丹凤的著名小吃，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
丹凤县城古称龙驹寨，曾是繁华的水旱码头。这里人种植一种特殊的苜蓿，叫做香苜蓿。不是主要用作牲畜饲草的那种。
简介丹风县城古称龙驹寨，曾是繁华的水旱码头。这里人种植一种特殊的苜蓿。那也叫苜蓿，却无香味，不冠香字。香苜蓿是主要当作调料用的，像花椒、桂皮、草果；还可与禽、肉、鱼、蔬菜一起蒸、炒、煮食。苜蓿的嫩芽也能供人们食用，但不能做调料。龙驹寨人把普通苜蓿叫做野苜蓿，而把他们的香苜蓿叫做家苜蓿。两种苜蓿形状几乎完全一样，但气味、质地和用途却有很大不同。在许多辞书上，查不出“香苜蓿”这个词来。《辞海》有“香芹”条，说亦称“洋芜荽”，鲜叶作香辛料，不知与香苜蓿有无关系。商洛地区地方志办公室编写的《商洛特产》一书，对香苜蓿有一些有趣的记述。说香苜蓿主产地有一东水泉，泉水冬暖夏凉，清澈晶莹。一年四季都有大姑娘小媳妇云集泉畔洗衣。好事者戏呼东水泉为“赛花池”。从而有了赛花池胭脂水长出香苜蓿的趣谈。其实用东水泉浇灌的香苜蓿只有几亩，但却恰是香苜蓿中的佼佼者。摆在龙驹寨商店或菜摊上出售的香苜蓿，多以草纸包成长方锭，并用毛笔楷书“龙驹寨东水泉香苜蓿”字样，作为招徕顾主的商标。自古以来，龙驹寨人向外地亲朋敬献土仪时，多有馈赠香苜蓿的。总之，这香苗蓿是很有些趣味的。
