清蒸肘子家常做法？
步骤/方式1
猪肘，让老板帮忙把骨头剔出来，回来先用刀刮下油脂，盐搓下猪皮，把油脂搓掉，水里洗净备用
步骤/方式2
用热锅把猪皮烫，效果也不错，放在冷水里清洗下，在用刀刮下猪皮身上的油脂。
步骤/方式3
步骤/方式4
清蒸肘子肉的做法？
主料：猪肘750克
调料：料酒50克，酱油50克，白砂糖25克，姜5克，大葱10克，桂皮2克，八角2克，丁香3克，卤汁500克
做法
1.将猪肘子表面去净细毛，刮洗干净，入开水锅焯，除去血；
2.锅洗净，加入老卤及酱油，白糖，黄酒，葱段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清汤(以淹没肘子为度）；
1 葱姜分出一般 摆在盘底 肘子一切四瓣 切0.3厘米的片
2 肘子 摆在盘中 把另一半 葱姜 八角饭在上面 料酒 味达美 味精 封上保鲜膜 蒸20分钟
3 蒸完后 解开保鲜膜 配上蒜汁 即可 上桌使用了
4 调蒜汁 味达美30克 陈醋15克 香油3克 味精5克 蒜末20克 搅匀即可 肘子 沾着蒜汁 使用 即可
材料
做法
1.先把整只蹄膀在火上烧过，把表皮烧成金黄颜色。然后在表面抹上适量食盐，再抹上一层米酒酿（或甜酒糟），腌两个钟点。
2.取一大碗霉干菜，用清水洗净，泡发。
做法步骤
步骤 1
猪肘子去毛洗净（肘子皮上的毛可以用燃气灶烧一下再洗），沥干水。用盐、料酒腌制半小时左右。
步骤 2
锅中放入油烧热，加入适量冰糖，翻炒至深褐色，放入肘子翻炒，使肘子均匀上色。
清蒸肘子肉的做法？
- 主料
熟肘子肉
盐
葱
十三香
海鲜酱油
步骤
1.整只肘子洗净，开水焯一下，去掉血水腥味；
2.高压锅加入开水，下肘子，加入花椒、大料、葱段、姜块，桂皮、香叶压30分钟，煮熟晾凉；
3.将已煮好的肘子肉切薄片置盘中；
清蒸肘子的正确吃法？
1、首先把将生姜拍碎，咸蹄膀洗净，在蒸煮前要放在淡盐水中浸泡，只有在盐水中蹄膀的盐份才会释出，浸泡一小时即可；
2、然后放冷水锅焯水，放入拍碎的生姜，多滚一会捞出洗净待用即可；
3、最后将蹄膀沿骨一剖为二，容易蒸透，上笼蒸一小时后取出，将蹄膀骨头剔去，切片装盘即可上桌开吃啦。
清蒸肘子怎么做？
慢火煮，食材：肘子，老抽，五香粉，精盐，鸡精，花椒面，耗油，葱段，姜片，蒜片，肉蔻，桂皮水，做法，肘子和调料一起搅拌均匀，腌制三小时入味，捞出放入开水锅，慢火煮一个小时，拿出放蒸屉上蒸锅蒸半小时，肘子满淋浓汁，撒一层香菜即可。
步骤 1
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将大葱切段，蒜瓣切片，小葱洗净打成葱结，姜切片，放置盘中备用。
步骤 2
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把蹄膀用清水洗净，放入烧开的水中，加入料酒，盖上锅盖煮沸五分钟。待肉皮收紧了捞出用清水冲洗，然后用厨房纸巾吸水。
主料：猪肘子1个 配料：大料，花椒，生抽，料酒，生姜，大蒜，盐
做法
1、买肘子的时候要求劈上两三刀。做前用水泡上半小时去除血水。
2、肘子放入 自电饭锅内，倒入冷水，没过肘子。
3、倒入少许料酒、生抽（如果想要颜色重些就用老抽）、大料两个、花椒少许、切开的大蒜3瓣、生姜几片，精煮（中小火）2个小时，待肘子八九分熟后再放盐。
4、用筷子插入肘子的时候感觉不到任何费力，就做成了。
5、捞出肘子放入碟子中，用刀切碎。锅内汤弃之不用。
6、准备一小碗调料（酱油+醋+蒜末，喜辣可放些辣椒油），一边蘸一边吃。
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