茄子炸酱面的卤？
6.将炒好的茄子丁盛出备用。
8.炒出葱香味。
9.倒入混合好的酱汁。
10.中小火烹调。
11.将酱汁里的水汽蒸发一部分，酱呈粘稠状，再倒入炒好的茄丁。
锅中放少量实用油，先放入肉丁，翻炒至变色，依次加入黄豆酱，西瓜酱，甜面酱再次翻炒，之后加入茄丁，依自己口味调咸淡。加一点水，在翻炒片刻，最后，加点淋入芡粉。完美！
做法与步骤
1茄子洗净后切成小丁。五花肉洗净切小丁。干黄酱倒入适量的清水稀释。
2锅中放入适量色拉油，放入茄丁将茄子炸软捞出备用。茄子捞出后放入五花肉爆炒至肉变色。放入葱花翻炒片刻。[1]
3放入稀释好的黄酱。翻炒片刻，放入适量的白糖，转小火，不停的用铲子翻炒。待开锅了，放入茄丁，继续用铲子小火翻炒均匀，直到黄酱与肉和茄丁充分融合了，水分挥发完了即可关火。
茄子炸酱面卤教程？
做法步骤：

第1步、紫茄子
3步、茄子切丁

第4步、葱切花
第5步、豆瓣酱、黄豆酱

1、食材准备：面条200克，肉沫50克，葱丝20克，盐10克，茄子100克，油10克，鸡精10克。
2、茄子切成丁，锅中加水和面条，煮熟后盛入盘中。
3、锅中倒油，放入葱丝和肉沫，茄子翻炒，加盐，鸡精，炒至茄子成熟，倒入面条中即可。
茄子酱打卤面是一道家常主食，其制作简单、营养丰富，老少皆宜。茄子酱一般指酱茄子，是一道特色名菜，属于东北菜系，主要食材是茄子、酱，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。
1/11 圆茄子一个400克、六必居稀黄酱70克、大葱25克、姜10克、大蒜25克、鸡粉3克、花生油25克；超市购买熟制宽条乌冬面一袋250克。

2/11 先把茄子切丁。

3/11 姜和蒜切末，大葱切丁备用。

4/11 炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒切丁。

5/11 把茄子丁煸炒到金***为止。

1茄子洗净后切成小丁。五花肉洗净切小丁。干黄酱倒入适量的清水稀释。
2锅中放入适量色拉油，放入茄丁将茄子炸软捞出备用。茄子捞出后放入五花肉爆炒至肉变色。放入葱花翻炒片刻。[1]
3放入稀释好的黄酱。翻炒片刻，放入适量的白糖，转小火，不停的用铲子翻炒。待开锅了，放入茄丁，继续用铲子小火翻炒均匀，直到黄酱与肉和茄丁充分融合了，水分挥发完了即可关火。
4将面条煮熟，在面条上放点面码，放上炸酱就可以了。
食材：
面条一小把、小半根茄子、少许五花肉末，葱姜蒜
步骤：
茄子洗净，切成小丁，倒入少许盐腌出水分，挤掉多余水分备用
调个灵魂料汁：2勺生抽＋半勺老抽＋1勺耗油＋1勺豆瓣酱＋少许盐，鸡精＋半碗水淀粉，搅拌均匀备用
3起锅烧油，油热倒入五花肉末煸出油脂，倒入姜末，翻炒均匀，再倒入茄子丁调好的料汁，倒入小米辣，葱花，翻炒均匀煮至粘稠即可！
