炒白鸽的做法？
1. 首先，将白鸽闷死，去毛、剖腹取出内脏，洗净，切去头尾，拆去粗骨。将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸，用碗盛起，加入鸡蛋清调和；马蹄肉、韭黄切成细末。
2. 然后，烧热炒鼎倒入猪油，待油烧至五成热时，将鸽肉下油鼎炸后，倒在笊篱，再把鸽肉下鼎炒四、五分钟。
3. 接着，投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油炒四、五分钟，起鼎装盘。
（图片来源网络，侵删）
4. 另将头、尾炸熟，砌成鸽形。
6. 最后，酱碟：香醋。
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以上就是炒白鸽的做法，希望对你有所帮助。
爆炒鸽子的做法？
原料
乳鸽400克，子姜50克，青红椒、精盐、味精、鸡精、白糖、醋、红油、葱、料酒、精炼油各适量。
（图片来源网络，侵删）
制法
1.将乳鸽洗净焯去血水，晾干水分后斩成小块条，用精盐、料酒码好；泡子姜切成条片；青红椒切成条。
2.锅置旺火上，下油，待油温七成热时，把码好味的乳鸽爆制出来。另起一锅，下红油把子姜、青红椒炒香，下乳鸽，烹入料酒，下其他调料，翻炒均匀，起锅装盘即成。
制作方法：
1、将鸽心切半，鸽肫切片，用盐，料酒，胡椒粉，少许生粉，麻油调味，放置10分钟。
2、坐锅热油，先入姜、葱白、蒜蓉，爆出香味后加人一汤勺郫县豆瓣酱。
3、郫县豆瓣酱熬一会，熬出红油后，放入腌制好的鸽心、鸽肫，大火翻炒。
4、鸽心鸽肫稍一变色，就加入木耳、尖椒和葱段，加少许生抽、陈醋和糖，翻炒均匀即可起锅。
1、食材：鸽子1只，青辣椒2个，葱1段，姜1块，红辣椒4个，花椒15粒。
2、鸽子清水冲洗，买来就是处理好的。
3、剁小块，冲去血水，沥干。
4、青辣椒切小块，葱切段姜切片。
5、煎锅1勺半放油，放入鸽肉翻炒。
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