芋头焖肉怎样芋头不会烂？
要让芋头焖肉时不烂，首先要选择新鲜的芋头，外皮无损并且手感沉重的芋头。在加入肉类之前，将芋头去皮切块后，放入盐水中浸泡一段时间，可以有效地减少芋头在烹饪过程中烂掉的可能性。
在焖肉的时候，控制火候，尽量避免频繁搅拌，以免芋头受损。此外，可以在焖肉的最后几分钟加入芋头块，这样可以保持芋头的口感和形状。通过以上方法，可以让芋头在焖肉的过程中不会烂掉。
芋艿烧肉正宗做法？
1.芋头烧五花肉是广东省的一道传统名菜，至今在当地还是非常受欢迎，所以其正宗的做法也是被广泛认可的。
2.根据正宗的做法，制作芋头烧五花肉需要准备五花肉、芋头、葱、姜、料酒等材料。
首先将五花肉切成小块，然后焯水除腥；接着将芋头切成小块，放入开水中焯一下去掉薯芋皮上的表面泥土，避免发涨；然后将锅烧热，放入五花肉块，煸炒片刻，加入葱姜、料酒等佐料，继续煸炒直至五花肉金黄焦香，再加水、调味品及焯过水的芋头料，煮20分钟左右即可。
3.尽管如此，人们对于菜肴的口味偏好不同，加之文化交流的融合，芋头烧五花肉的做法也出现了多个口味和做法， 但归根结底，正宗的广东做法仍是最具有代表性的。
材料
芋艿半个，五花肉2斤，葱1根，姜2片，八角1粒，
做法
2.五花肉切块儿备用。
3.锅烧热后，下入少许食用油，加入葱姜以及八角煸炒。然后把肉放入锅中，煸炒，
5.锅内添加刚没过肉的热水，大火煮开后转中小火，
6.肉煮到快熟时，放入芋艿，
7.汤汁基本收尽，即可出锅。
扣烧肉最正宗的做法？
1.烧一锅水，下姜片、八角，煮沸，将五花肉入锅煮熟，能用筷子轻易插入后捞起沥干水。
2. 用牙签或叉子在五花肉皮上扎上无数个小孔，趁热用适量老抽、生抽将整块肉抹匀，腌一会，肉皮晾干为宜。
3. 将香芋去皮洗净，切成与五花肉同等大小的块状。
4. 锅内加适量油烧至七成热，将肉皮向下入锅中炸至起泡，变为金***为宜，捞起沥干油。
5. 将肉皮向下，放入煮五花肉的肉汤中，以刚好浸至肉皮为宜，泡至皮松软后捞起沥干水。
