白鹿原油泼面和普通油泼面有什么区别？
没有区别。
只是关中油泼面在***中给了特写镜头，许多未曾见过或未曾吃过的观众，无法判别***与实际中有什么不同。
去西安吃一碗油泼面，是对关中饮食的最美感受和最深印象。按传统习俗，一是合筋道面成宽条，下锅煮熟盛大碗中。二是撒上干辣椒面、盐，将烧开的菜籽油直接泼上，即翻拌均匀，尔后就几辫生大蒜，香、辣、面筋道，吃得甘畅淋漓浓味无穷，吃得吸吮声声满口美味，吃得红油白面色味俱全。吃得耐饥耐渴耐时辰。
《白鹿原》中对张嘉译吃油泼面如何评价？
导语
据说，《白鹿原》剧组相关工作人员透露，为了拍摄《白鹿原》中“吃面”的场景，剧组准备了近2000斤面粉，全剧大概做了5000到6000碗面。
《白鹿原》是张嘉译亲自监制的，该剧立项16年，耗资三亿元，一经播出豆瓣评分就冲到了9分。原著也是***实花了四年时间创作出的现实主义巨著，更拿到了第四届茅盾文学奖，是一部描写渭河平原五十年变迁的雄奇史诗，著名文学评论家白烨就曾说过，《白鹿原》本身就是几乎总括了新时期中国文学全部思考、全部收获的史诗性作品。
饭谁不会吃，吃成演技教科书的就不多了。
但所谓，人生在世，衣食住行可是样样都不能少的啊！其中“吃”更是重中之重。当然《白鹿原》里的白嘉轩对他而言也是一不错挑战，白嘉轩是农耕社会以血缘关系为纽带的宗法家族制度的代表人物。身为一族之长，他兼具中华民族的许多优良秉性和品质，有着对生活的特殊见解又有着关中汉子惯有的坚毅与朴实。
有趣的是，一个和主线剧情关系不大的小细节，竟让网友们达成了一致。这个细节主角不是什么大腕明星，而是一碗热腾腾的油泼面。在这一幕剧情中，秦海璐下厨为张嘉译做油泼面，整个过程遵循关中古法，面宽油香，热油泼在面上的一刹那，随着“呲”的一声，香气仿佛冲破次元壁，萦绕在观众身旁，让观众们纷纷在弹幕中留下：“油泼面来了，流口水啊”、“看饿了想吃”等留言。这其中，陕西观众最为兴奋，不少观众打出油泼面的做法和诀窍，让其乐融融的气氛更加升华。
这其实也恰恰证明了一个演员的功底，不经意的一段，表演的是淋漓尽致，看他吃面镜头真是非常的自然不做作，吃的那叫一个香，代入感非常的强。直接是把我们看饿了。
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油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等搭配食用。
本人吃过一次油泼面，价格比起其他面食之类的要贵上许多，至于味道实在没有我们本地的捞面条好吃，可能没去陕西，去陕西才能吃到正宗的油泼面吧
《白鹿原》这部电视剧演绎了清末到抗战到解放的历史巨著，自然少不了当地的美食油泼面，张嘉译作为一名专业演员，非常敬业，为了拍好这部吃戏据说吃了五六碗油泼面，直到吃的电视机前的观众口水直流，这种目的就达到了，不仅推动了当地美食的推广，更给白鹿原这部剧增加了特色，可以说演绎的非常成功
有些时候并不能说是表演的，可能剧中的油泼面真的很好吃，据说是请了专业的厨师做的，而张嘉译又喜欢吃面，可谓正中下怀，不用演就完全可以达到观众想要的效果。
这里不得不提到侯勇《人民的名义》中吃面的场景，侯勇接受***访时说那根本不是炸酱面，而是煮的白水面条，但是，侯勇戏中吃的很香的，让人看了也很开胃，这就是演员的实力。
这里并不能说张嘉译吃油泼面的演技不如侯勇，只是难度系数降低而已。吃着专业厨师的饭，谁都会吃的狼吞虎咽
个人觉得张嘉译老师吃的油泼面主要是那个时候非常好吃的主食，不仅能填饱肚子而且味道十足再配一颗大蒜那滋味无法想象，看他吃也许真的饿了也许是那个时期很好的食物不管这样张嘉译老师对角色的把握非常准确，自己看到他吃的时候口水都流出来了，那是真的非常好吃，非常美味的食物
下面这个是来自网络油泼面的做法，不一定准确仅供参考
1：一定要用手擀面或刀削成长条的面，这样面本身就会比较劲道，千万不能用挂面做。
2：将面条放入锅中煮熟后，直接用漏勺捞起，不用特意控水份，放入大碗中。
3：撒上一点鸡精，一点味精，少许盐，辣椒粉，半勺生抽，在撒上少许葱花。
4：热锅中放一大勺植物油，加热至快冒烟时，将热油淋入面碗中，浇在调味料上面。
5：此时快速搅拌均匀，趁热吃口感最好，能吃蒜的再来几瓣大蒜，还可以起到消毒杀菌的作用！
张嘉译的吃面很地道，对于吃货来说，看一次你就会饿一次，一般人是没法体会的这么深刻，作为正宗的老陕，对面食的体会应该是天生的，而且张嘉译的演技本来就很高超，吃面的表情，动作和对面的情感都是入木三分
吃油泼面讲究的是挑，拌，辣子是油泼面的灵魂，陕西人时常会说吃油泼面你不吃辣子，你吃的啥面么
个人认为张嘉译吃油泼面的镜头没有那么神
2017年电视剧《白鹿原》一经播出迅速走红，不仅剧情演技在线，而且剧中美食也是很诱人。说道油泼面是陕西的传统面食之一，起源于明朝。做法是把面条煮熟后放在碗中，将葱花，胡椒分，辣椒等配料放在面上，用烧的滚烫的菜油浇在上面，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。
再说张嘉译在《白鹿原》中的吃面镜头，我觉得没什么惊艳的，以往有些演员吃东西的镜头都比较浮夸，比较***，比如吴昕在《深夜食堂》的镜头。
相对比下张嘉译的吃面镜头就是自然不做作，吃的比较香，据说剧组是请了专业的厨师做的。所以吃面的镜头就和一般的吃饭没什么区别，自然就是最好的，不存在什么演技。所以不要在吃的方面拼所谓的演技啦。
你觉得哪里的油泼面最好吃？最正宗的是陕西西安吗？
陕西西安的油泼面比较宽一些，吃起来味道很不错。
个人觉得山西油泼面比较好吃，经常跑去山西面馆吃牛肉油泼面。有一次我去我家门口的山西油泼面吃，正好店里人不多我就去问厨师师傅是怎么做的，他给我聊了一下做饭。
首先油泼面的面，可以去街上买手工刀削面，当然技术高的自己去做出来的面更香。温水和面，面中放入2勺盐，盐会使面面的有弹性，然后醒面20分钟，将面团成成条，加入油，用油裹住面，放到冰箱里，醒发一碗，第二天就可以吃啦。
煮面的时候水开下面，三开后面就熟了。捞出过凉水，然后在面汤中下点喜欢吃的绿色蔬菜，和面一起放入碗中。面碗里放入生抽，老抽，蚝油，可以再根据自己的情况放一些卤牛肉，在面上撒上辣椒面，鸡精，蒜末，葱花，起锅烧油，油温7成热后泼入面上，这时已经可以闻到香味了，然后快速搅拌。可以根据个人口味放入醋。
配着一个肉夹馍，简直爽翻了。这里说一下油泼面有过凉水的和不过凉水的，我比较喜欢吃过凉水的，面会更劲道一些，如果肠胃不好的人或者小孩就可以不过凉水。
当然是我们西安的最正宗
油泼面属于非常简单的面食 只要用上陕西的秦椒辣面子
纯榨菜籽油
还有陕西楞娃的厚鼎鼎大宽扯面
有了这股子精气神儿 我们这称之为 “把式”
只要有把式耐就是正宗的 地道的 沃也的 油泼扯面 么麻达
老板！闹一碗面 一鞭子蒜 喋一碗 铲嚯！
