马尾酥的正宗做法?
4、发酵好的面团体积膨胀了一倍,用手指戳洞,既不会缩拢也不会坍塌,就是刚刚好。
食材
做法
1、把面粉倒入盆里,加鸡蛋、精盐、小苏打、黑芝麻、一汤匙植物油,然后用筷子调匀,形成均匀的面絮。
2、再加入适量温水调和,然后揉成光滑的面团,饧15分钟待用。
3、将面团擀成2-3毫米厚的面皮。
4、然后将面皮卷在擀面杖上,用刀从中间分开。
5、再切成均等的长方形,然后对折,在对折处并排切三刀,中间一刀切得长一点。
6、打开面片,从一头中间的刀口翻过后整形,就做好了。
制作方法:刮去鱼鳞、去掉鱼鳃和内脏,用水冲洗干净。葱切成10厘米段,姜排松,切片。酱油、醋、料酒放容器内混合为调料水。
2、…8、最后汤汁不向外冒时,停火,焖4-5小时,拿掉瓷盘,凉10小时以上,取出即可装盘食用。注意事项:由于经过长时间的加温和醋的熏蒸,鱼肉、骨和刺完全酥透,极易破碎。所以,取鱼动作一定要轻快,干净利落。特点:肉肥细嫩、刺骨皆酥,味道鲜美。
原料
高粉 (4.8千克)
绵白糖 (2050克)
饴糖 (75克)
食碱 (10克)
豆油 1950克
做法:
1.面粉开窝,酵种撕碎放入,白糖350克,豆油350克,开水500克,5克碱用25克热水化开反复揉匀划开透气成糖油面。
2.将碱5克勇25克水融化后倒入面缸,放3千克面粉.白糖1.6千克.豆油1.6千克拌匀揉和,成糖油酥。将分成200个15克的剂子,揿扁成边薄中厚的圆形皮子,每个包入糖油酥31克,收口捏拢,揿扁后用擀棰擀成直径约6.7厘米的酥胚。再酥胚正面印上马蹄印,将饴糖用热水75克稀释后,刷再酥胚面上。将酥胚底部抹上少许水贴在烤盘上,炉内酥胚上压盘放水烤4分钟后端去水盘,将绵白糖50撒入火中覆盖水钵(不使漏气)焖约3分钟。待炉内糖烟消散热气冒起时端去水钵,出炉即成。
意大利饼干的做法简单吗?
原 料
中粉21/4cups、泡打粉11/2tsp、咸黄油1/2cup(也可用无味黄油再加1/4tsp的盐)、红糖3/4cup、鸡蛋2个、香草精1tsp、椰丝1/2cup、烤熟的杏仁碎1cup、巧克力粒1cup。
操 作
1、将面粉与泡打粉混合均匀。
2、另取一容器,将软化的黄油加红糖打发。
3、加入一个鸡蛋,打匀后再加另一个,打匀。再加入香草精和椰丝,拌匀。
4、搅拌器开低速,慢慢地加入粉类,直到搅拌均匀。最后可用刮刀搅拌。
5、加入杏仁碎和巧克力粒,将面团拌匀,放入冰箱冷藏半小时。
6、取出面团平均分成两份,捏成厚度约1.5厘米的长方体。烤箱预热350oF,烤30分钟左右。
7、将烤好的面团取出,冷却半小时。再切成1厘米厚的片,平铺在烤盘上。
方法/步骤
- 将烤箱预热至160℃,放入杏仁片烘烤约5-8分钟备用。
- 过筛面粉和泡打粉后,拌入白砂糖和全蛋液。
- 加入烤好的杏仁片和香草精。
- 加入柠檬皮屑拌均匀揉成面团。
- 将饼干面团放入垫好油纸的烤碗内略压平后,放入预热至180℃的烤箱中层烘烤35分钟后取出稍放凉。
- 将放凉的面团切成0.5cm厚的片状再平放入烤盘,放入150℃的烤箱中层继续烘烤10-15分钟,出炉放凉后即可享用。可密封室温储存。
希望可以帮助到你。