炸酱面大王做法？
鲜切面、五花肉、六必居黄酱、甜面酱、黄瓜、胡萝卜、绿豆芽、芹菜、泡水黄豆、青辣椒、大蒜、水、食用油、葱白、八角、白糖、香油、鸡精。
做法
1、选择六必居的干黄酱和利民甜面酱，做出来的味道比较纯正。干黄酱加入半碗水，搅拌至无结块。加入甜面酱，继续搅拌，顺筷子能流下为止。
3、起锅，倒入食用油，五成热放入八角，出香味放入肉丁煸炒，煸出肉中的油，倒入调好的酱。
4、小火熬制，加点水要不停的搅拌，以免糊锅，熬到起泡时放入一勺白糖，待酱晶莹剔透，油酱分离加点香油，鸡精，撒入葱末出锅。这个过程大概一刻钟。
5、芹菜切丁焯水，黄豆煮熟，绿豆芽焯水，胡萝卜，黄瓜，青辣椒切丝。
6、锅内放水煮面，煮好后盛出，原因吃筋斗的可以过下凉水，加入酱与菜碟拌匀即可食用
赵德汉吃炸酱面做法？
赵德汉炸酱面的做法如下：
1、准备好所有食材，将五花肉剁成肉末，黄豆酱和甜面酱混合，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱。黄瓜和红萝卜切成丝备用。
2、热锅倒入油，油量大一些，放入肉末炒至边缘金黄，沥出肉末留底油备用。炒肉留下的油加热后倒入姜葱末蒜蓉炒香。倒入调好的酱料翻炒，略炒后加少许水小火继续翻炒。再将之前炒好的肉末加入酱中小火翻炒入味，出锅前加入白砂糖调味即可。
3、锅里放水煮沸，将生面条放进去煮熟。煮好的面条捞出，码上黄瓜、胡萝卜丝，浇上炸酱，拌好就可以开吃了 1。
4、擀面篇：面粉加温水，一点点加并不断搅拌，成雪花絮状后，用手揉成光滑的面团。将面团擀成薄饼，用刀切成条状。表面撒少许面粉防止粘黏【有压面机更简单，或者直接去买现成的手擀面更方便】烧开一锅水，煮面条，煮好的面条过凉水备用.煮面的水留出一小碗备用.炸酱篇：黄瓜切丝，青椒切丁，鸡蛋打散备用.锅中放入比炒菜多一点的油，下入鸡蛋，不但搅拌，让鸡蛋变成蛋花.下入青椒粒一同翻炒.加入半碗煮面的水，倒入黄豆酱，不断搅拌，待酱变得均匀粘稠盛出即可.拌面篇：面打底摆上黄瓜浇上炸酱再倒入两小勺煮面汤拌匀即可 2。
关于《人民的名义》中赵德汉所吃的炸酱面的做法，不同来源给出了几种不同的版本，但主要成分都围绕着黄豆酱（豆瓣酱）、五花肉末、黄瓜以及其他配菜和面条。下面整合几个来源的信息给出一种综合版的做法：
3. 热锅凉油，先爆香葱姜蒜，然后加入肉末翻炒至变色出香味。
4. 加入黄豆酱或者豆瓣酱（根据口味选择，有的版本会混合面酱），并按照一定比例加水澥开。
5. 调小火，慢慢熬煮约10分钟至酱汁浓稠，期间可以适量加入料酒、生抽、老抽、白糖等调味品调整味道。
6. 若酱太稠可适当添加水，保持适度粘稠度，最后熬至酱香四溢且肉酱完全融合。
配菜准备：
• 黄瓜切丝，豇豆切段煮熟备用（确保豇豆煮熟无毒性）。
杂酱面的做法最正宗的做法？
操作方法是：把猪肉切丁，黄酱用啤酒调稀；黄瓜切丝，胡萝卜切片。
油热放肉，变色后放入葱、姜，香菜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
