山东面条卤子最好吃的做法？
答：山东面条卤子最好吃做法是；黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇（最好是蓁蘑），咸肉（没有的话也可以用普通的五花肉代替），葱末，还有姜丝适量。
步骤1：黑木耳和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎，黄花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；
步骤2：鸡蛋打散，炒鸡蛋，鸡蛋炒好放到旁边待用；
步骤4：加入木耳和黄花菜，大约5分钟后加入蘑菇
步骤5：最后再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅。
山西打卤面的家常做法有哪些？
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主料 2人份
辅料
鸡蛋1个、干黄花菜50克、香菇5朵、金针菇1小把、海带50克、韭菜1小把
山西打卤面步骤1
将木耳、海带、黄花菜提前泡发，洗净用开水汆过，过凉水，然后切段
不止山西，北方很多地区都有打卤面，像我们山东也喜欢吃打卤面，打卤面的卤子可以是素的也可以是荤的。说一下我们的打卤面的家常做法。
西红柿打卤面
我们的家常做法不像山西的那样，卤子里会有很多种配菜，做的会比较简单，小时候家里经常做西红柿鸡蛋打卤面还有韭菜鸡蛋打卤面，我妈都是拿大擀面杖把面饼一点点擀出来，再手工切面，做完这些再去烧卤子。
西红柿鸡蛋卤子的做法和西红柿炒鸡蛋是不一样的，西红柿炒蛋是鸡蛋和西红柿分开了炒，打卤子就不用了，先把西红柿下锅呛炒，再加入鸡蛋，加入适量水一起煮一会，出锅前撒盐就行了。盛碗面条浇上卤子，连汤带面一起下肚。
我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，分享做菜，烘焙，养生食疗，欢迎关注我。
韭菜鸡蛋打卤面
韭菜鸡蛋打卤面夏天的时候经常吃，因为家里菜园子的韭菜总是一茬又一茬的往外冒，做这个和西红柿鸡蛋的差不多，也是先呛炒韭菜，再撒鸡蛋，再加水，出锅前放盐
我还记得那时候浇卤子，总是挖沾鸡蛋多的，连汤带面一起吃，一会就能喝完一大碗面。
韭菜肉丝打卤面
荤的卤子也不难做，先用葱姜爆香，再下肉丝呛炒发白了，再下韭菜和木耳翻炒，倒点酱油上色，加适量水，出锅前加盐调味
注意，不管哪种卤子，盐都要多放点，不然卤子都浇没了，面还没吃完。
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山西打卤面，其实是一种高大上，又有营养的吃法。其制作过程也比较复杂。首先配料:烧肉一块儿，棒骨两根。木耳，黄花菜，蘑菇，炸豆腐，腐竹，海米，韭菜，猪油少许 将棒骨用开水漂去血污后，炖骨头汤（这就是为何买打卤面的都有大骨头和鸡腿卖的原因）。将烧肉切薄片，其他配料改刀后，放入炖好的骨汤中煮熟，用粉面勾芡，打入鸡蛋。最后将韭菜放置在卤上。用热猪油浇在韭菜上即可。
说到山西都不由自主的想到面食，山西的面食是比较出名的。想要做好山西打卤面，几个步骤是关键。
首先面要和的劲道这是做打卤面最重要的一步，选好面粉必不可少的，和面的时候加入少许的盐，再加入一个鸡蛋，水要慢慢的倒，一边用筷子搅拌，记住做面的话和面要稍微硬些，经过二次醒发的，(如果太软醒发之后会更软口感欠佳)醒发好的面就可以制作面条了，把面放在面板上撒上干面粉来回揉搓，然后擀成包的饼状，把擀好的面饼撒上干面粉防止粘连，然后来回一翻一折叠在一起，用刀切成合适的宽度就可以了，然后就可以烧水下面条了，一般是滚过三次凉水就可以了。
其次就是卤子，卤子好不好也是很重要的，一般的卤子是鸡蛋，木耳，胡萝卜丁的，也有别的食材的，把鸡蛋炒五成熟出锅，然后在热油把切好的木耳丁胡萝卜丁下锅炒的差不多的时候放入五成熟的鸡蛋，翻炒一会儿加入热水煮一会儿，然后加盐，酱油，耗油，味精等调味。煮一会儿直接用淀粉水勾芡，翻炒均匀就可以出锅了，这样卤子就做好了，浇在面条上那叫一个爽。
提起打卤面，山西无人不知无人不晓，打卤面在山西有家常和经典两种做法。
所谓家常，就是山西人一日三餐中吃到的，简易快捷做法，家里有什么材料就放什么；所谓经典，做这道面食不亚于做一桌宴席，但其美味也是和家常做法无法比拟的。经典打卤面也叫正宗山西风味打卤面，因制作时间之长，准备材料之丰富，只有在举办人生重要大事，宴请宾客的时候才可以享受其美味。
要想制作出正宗山西风味打卤面，首先需准备高汤，办大事少不了炖煮猪肉、鸡肉、鱼肉等各种[_a***_]菜，因此，高汤是提前一天煮好的，第二天早晨只需注入适量清水把高汤化开，即可开始制作。
1.准备一块五花肉，用清水洗净。
3.锅里放入适量冷水，放入五花肉，使水面没过五花肉表面，放入香味料，大火熬煮。
4.煮到五花肉七八成熟色，用筷子可以穿透肉块但是有阻力时关火，把肉块捞出。
5.锅里留下的汤汁。
1.小碗里放入1汤匙老抽，淋入1汤匙蜂蜜，搅拌均匀形成蜜汁。
10种卤面做法？
辅料：盐适量，花生米适量，熟菜籽油1勺，味精半勺，猪油1勺，榨菜粒适量，姜蒜水适量，油辣子，花椒粉1勺，鸡精半勺，黄豆酱油2勺，葱花适量
做法步骤：
1、和面：主料当然就是面条了。要求完美自然的就可以自己和面自己做,和面是一项技术活，面不能太软也不能太硬，能够保证面劲道可口，和面之后很重要的是醒面，时间保证在20分钟左右。
2、准备各种调料：把姜蒜剁成末调制一碗姜蒜水，把香葱摘洗净切成葱花，趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺油辣子海椒、一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和榨菜粒，在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了。
3、水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了；
打卤面的由来？
因为做成面条的面团是用木棒打压出来的，以及面条煮好后会加上煮猪肉的汤（俗称“卤”）。所以叫打卤面，打卤面是北京、山西一带的传统面食。
打卤面是北方地区最常见的面食之一，在京津地区、山东、东北三省等地流传甚广。打卤面最为人熟知的是作为北京小吃的代表，是老北京一般人家较高级的面食，而且是特殊情况下的面食。那时候同院的街坊，不管哪家吃打卤面，那一准儿是有事，老人的生日、小孩满月、洗三、百岁、抓周，以及手艺人收徒弟等等，都是用打卤面来庆贺。
打卤面做法： ①打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。
②氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，干虾米，摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。
③做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点，否则一加上面，就觉出淡而无味来了。既然叫卤，稠乎乎的才名实相符，所以勾了芡的卤才算正宗，勾芡的混卤，做起来手续就比氽子卤复杂了，做料跟氽子卤大致差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黄花，鸡蛋要打匀甩在卤上，如果再上火腿鸡片海参又叫三鲜卤啦。
④所有配料一律改为切片，在起锅之前，用铁杓炸点花椒油，趁热往卤上一浇，椒香四溢，就可以享受美味了！
