正宗酸汤面怎么做?
食材:面条300克、西红柿2个、洋葱50克、姜2片、冰糖3颗、生抽10克、番茄酱10克、玉米淀粉10克、料酒5克、木耳2克、西兰花、牛肉适量。
1、牛肉逆着纹理切成片,将牛肉放入碗中,倒入清水浸泡半小时,泡出血水。牛肉一定要逆纹理切,这样牛肉做出来才会嫩。
2、将牛肉倒去血水冲洗干净,加入1勺生抽、1勺料酒,1勺淀粉和姜丝,抓均后再淋入1勺食用油锁住水分,腌制10分钟。
3、西红柿的顶部切十字刀,倒入开水烫2分钟后,取出剥皮,再切碎或是直接用料理机打成泥。若想要做清汤底打成泥后则需要过滤,取西红柿汁水即可。洋葱也切碎备用。
4、锅内倒入食用油,油温热后倒入腌制好的牛肉,炒至八成熟后盛出备用。牛肉不需要炒太熟,因为一会还要回锅。
5、锅内重新倒油,倒入切好的洋葱碎,翻炒出香味。
用料:鸡蛋1个,面条、醋、生抽、辣椒油、盐、鸡精、青菜、适量
做法:
2、取汤碗放入适量辣椒油(我家自己做的辣椒花生酱,香辣够味),醋,生抽,盐,鸡精调味
3、锅里放水烧开,先用适量开水把步骤2的调味料调成酸辣面条的底汤
锅中多加一点水,点火把水烧开,小葱切成葱花,大蒜剁成蒜末,盛入碗中备用,里面加入一勺辣椒面儿,浇上热油。调味,适量生抽,香醋,鸡精,食用盐,胡椒粉,水开了,倒入碗中,酸汤面的汤汁就做好了。
【准备食材】
大葱或者小葱一小段、蒜瓣1颗、土豆1颗、胡萝卜1颗、豇豆1小把、西红柿3-4颗、猪肉、韭菜、手工面
【制作步骤】
1、 猪肉洗净切丁,用料酒、生抽、黑胡椒腌1个小时,期间准备其他配菜。
2、胡萝卜和豇豆切小丁放在一起,土豆切小丁单独放、番茄切小丁单独放,韭菜切段,葱和蒜切成小片。
用料:细挂面100g,瘦肉50g,油辣子,酱油,香油,姜,料酒,盐,豆瓣,花椒,花椒面,油,葱
做法:
1.瘦肉剁碎,加料酒、盐腌一会
2.锅内放油,加入姜末、大蒜末、花椒、豆瓣炒香,放入腌好的瘦肉,再加适量盐和酱油,炒熟,放到一个碗中待用
3.锅内烧水,水沸腾后放入挂面进去煮
酸汤面的家常做法?
烧一锅开水,下面。 香菜、香葱和绿叶菜洗净,香菜分两份。其中一份香菜切碎丁,香葱切碎丁。
在碗里放入生抽、醋、胡椒粉、盐、糖,以及香菜丁和香葱丁备用。
面即将出锅时下入香菜和绿叶菜,等再次沸腾后关火。
先用少量面汤倒在碗里,再将面和剩余的汤倒入碗中,加入调料即可。