兰州拉面土豆丝拌面做法？
首先和面，面粉500克加入六克食盐，用凉水和面，硬度比饺子面稍硬，三醒三揉（醒半小时揉一下共反复三次）然后擀成大面皮，盖上抹上油盖上保鲜膜继续醒面备用。
两个中不溜大的土豆洗净削皮，然后切成细丝放入凉水洗净淀粉捞出备用，青红椒切成丝备用。
热油下入一两里脊肉丝放入葱姜丝花椒粉炒香，下入土豆丝大火翻炒，在放入陈醋继续快速翻炒，然后在放入青红椒丝和少量开水炒匀，再加入适量盐和鸡精即可。（放少量开水拌面不至于太干）。
大锅烧水，水开后将活好的醒好的面切成一公分的条，抻开下入开水中煮熟就可以拌上土豆丝开吃。
兰州拉面的土豆丝办法，就是先把土豆洗干净，切成丝，然后再到锅里焯一遍水，焯熟以后再过凉水，，放到盆里以后就把葱姜蒜全部放到上面，然后热锅酱油油烧开，以后呛到那个葱姜蒜，上面放醋，放盐，放花椒白胶，生抽，老抽，蚝油，醋香油，然后用手抓拌均匀就可以了
1.面粉中加2克盐，清水缓缓倒入，合成软硬适中的面团，醒面半小时后再揉，反复2-3次把面团揉光滑，面团抹少许油盖保鲜膜；
2用擀面杖把面团擀成长方形，在用刀化成条；
4.盘里抹少许油，摆上面剂子，盖保鲜膜醒面；
5.土豆去皮洗干净，切丝；土豆丝泡在水里，洗去淀粉；
6.准备西红柿，青红椒，生姜，大蒜；西红柿切丁，青红椒切丝，生姜，大蒜切末；
7.热锅热油，下生姜，大蒜炒出香味，放入土豆丝，翻炒两下，淋香醋，生抽，放入盐，花椒粉；
8.放入西红柿丁翻炒至出汤汁；
9.加青红椒，炒至土豆丝断生；
10.另起锅，水烧开，两手将面剂子拉长拉细拉均匀后，下入锅中煮熟；
1.土豆削皮洗净
2.切成粗细均匀的土豆丝，然后放在水里漂洗干净，捞出控干水分备用
3青椒和西红柿洗净切好备用，大蒜切好备用
4锅内加入食用油烧热，倒入青椒和大蒜翻炒
5然后加入土豆丝翻炒少许
6在加入番茄翻炒少许，加入少量清水防止糊锅
7然后加入适量醋和花椒油翻炒，最后加入盐巴和味精调味即可关火
9把煮好的面条放入冰水中过一下
10控干水分的面条捞入一个大碗里面，然后把超好的土豆丝浇在面条上面，吃的时候搅拌均与即可食用
土豆鸡块拌面如何做？
用料：鸡块500克，面条200g，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉0.5茶匙，红辣椒段1把，姜1.5，蒜1.5汤匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，水2汤匙
做法：1、准备好所有食材，先将鸡腿肉洗净，切块，一勺蚝油，一勺老抽，两勺料酒，一勺食盐 几片儿姜，抓匀腌十分钟。
3、起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入处理好的鸡块，煸炒一会。加入葱姜干辣椒，加没过鸡块儿的水，盖上盖子，炖十分钟。加入土豆块，再炖十分钟。
4、下入青红椒，洋葱翻炒均匀关火。
5、另外取一个锅煮面，煮好的面捞出，拌入炖好的鸡块儿，搅拌均匀就可以开动啦！
1. 准备好原材料。
2. 处理食材：土豆去皮切成块，鸡块剁的小点，姜切片，葱茎切段。
3. 锅里做水放入葱、姜片、大料，把鸡块焯一下水。
4. 焯好水的鸡块捞出控干水分。
5. 炒锅里倒入三勺植物油，倒进去土豆块煎一下，盛出备用。
6. 炒锅里放入两勺油，倒进去鸡块翻炒至鸡块微黄。
7. 把葱姜片、辣椒、大料和大蒜掰放进去，倒进去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均匀，使调料炒出香味。
8. 把土豆块倒进去翻炒。
9. 加入两勺老抽继续翻炒。
10. 土豆和鸡块翻炒均匀上色。
