红烧牛肉面祖传配方？
祖传红烧牛肉面配方：牛肉500g，切块；牛骨髓500g，切块；姜5片，蒜4瓣，葱1根，切段；老抽1汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，冰糖4块，八角2颗，桂皮1小块；水1200ml。
将牛肉、牛骨髓、葱姜蒜放入锅中，加水大火煮沸，撇去浮沫。转小火，加入老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮，炖煮2小时。捞出牛肉、牛骨髓，过滤汤汁。将牛肉和汤汁倒入面条中，撒上葱花即可。
好的，以下是一份红烧牛肉面的祖传配方，你可以根据个人喜好进行调整：
食材：
- 500 克牛肉（牛腩肉或牛腱肉）
- 2-3 个大葱
- 3-4 片姜片
- 2 个八角
- 1 片桂皮
- 2 片香叶
李先生红烧牛肉面做法？
3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。
4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。
用料:牛肉2斤，盐适量，酱油适量，香叶5个，花椒、醋、桂皮、蒜瓣各适量。
做法:
1、将牛肉切成2厘米左右的正方体，放入高压锅中加水，水和牛肉的比例为2.5比1，启动高压锅，煮15分钟后，调到排气模式。
2、待水沸腾时，开启锅盖将血沫撇干净，放入大料、葱段、姜片、花椒粒、大枣、老抽、料酒、豆豉，密封压10分钟后，开盖加入干辣椒、盐、味精。
3、将切面煮成7成熟，过凉后放入牛肉汤中，煮到全熟。最后称入碗中放上葱花，香菜调味，喜欢吃酸的可以再加入陈醋。
红烧牛肉面最正宗做法饭店？
牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯
1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。
3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。
红烧牛肉面
炖煮牛肉千万不要选纯瘦的牛肉，最好是用牛腩或者质量好的牛腱，纯瘦的牛腱部位不也建议，炖出来的牛肉会柴干，口感非常的不好，带点肥肉或者蹄筋的部位，口感就很软糯了。牛肉面做法很简单，就是炖一锅牛肉当做面的浇头就行
原料：牛腱、面条、青菜、干辣椒、桂皮、豆瓣酱、盐、五花肉、八角、酱油、油、姜。
做法步骤：
第1步、牛肉过水捞出待用。
第2步、少油，把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸香，再加入干辣椒炒香。
第3步、放入牛肉混合，并加适量的酱油调色。
1· 牛肉切大块，置于冷水中加葱段姜片，大火煮开，撇去浮末后加卤肉包（或八角香叶桂皮），转中火，炖30-40分钟
2· 在炖煮的同时，葱切丁，蒜切片备用
3· 牛肉炖好后，热锅，加入适量油（根据豆瓣酱多少调整），加入葱蒜爆香
4· 加入豆瓣酱，炒出香味
5· 加入煮好的牛肉，加冰糖（或糖），醋，生抽，老抽着色，花椒，同时加入煮牛肉的高汤没过牛肉
