家常青椒回锅肉该怎么做？
家常青椒回锅肉是一道微辣鲜香、非常下饭的家常菜。做法也有很多种，不过多数都是大同小异。回锅肉最主要的原料就是五花肉，其他配菜多为青椒、青蒜、洋葱等等。青椒回锅肉的做法主要包括煮肉和炒两个步骤。下面我就来介绍一下我家的具体做法吧！
1、回锅肉要选用五花肉来做，买回来的五花肉洗净切大块，冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，加盖煮开后撇去浮沫，之后继续煮到八分熟，大约15分钟左右即可。
2、肉煮好后捞出，放入凉水盆中清洗一下，之后放在屉上控干水分备用。
配料：青椒2个、小米辣2个（或干辣椒）、葱花、姜片、蒜片适量、香菜梗1棵
具体步骤：
1、煮好的五花肉切片，厚度在2毫米左右为宜，青椒洗好切块，小米辣斜切段，香菜梗切段。
2、起锅放少许油，下入姜片、蒜片爆香，之后将五花肉片下锅翻炒，煸出肥油微微焦黄时盛出备用，如果油比较多可以倒出一些。
3、锅内留少许油，放入豆瓣酱和甜面酱翻炒片刻，再加入豆豉翻炒，之后加入青椒翻炒均匀，将回锅肉倒回翻炒，同时放入葱花和小米辣，加一点生抽、料酒，都翻炒均匀后临出锅前放入香菜段即可关火。翻炒均匀即可装盘上桌啦！
1、五花肉一次可以多买一些，切大块下锅煮好后晾凉控干水分，之后可放在冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来解冻即可用来做五花肉，非常方便快手。
大家好，我是慈康爱做饭，很高兴能回答这个问题，本人喜欢做家庭菜，今天就介绍一下家庭版青椒回锅肉的做法，希望能帮到你。
选用食材：
猪后腿肉300克，青椒十个，菜籽油，生姜两片，小葱一段，料酒两勺，八角一个，郫县豆瓣酱一勺
开始制作：
1，先把猪后腿肉洗干净切成小薄片冷水小锅加料酒，葱段，焯水去除血沫，然后用凉水冲洗干净沥干水分备用。
2，起锅烧油把刚才沥干水分的肉倒入锅内把多余的油脂煎出来，然后加入郫县豆瓣酱和豆豉爆出香味，然后加八角，蒜瓣等炒出香味。
3，再把青椒倒入锅内炒至断生，来少许生抽和少许老抽，否则会齁咸，翻拌均匀。
1、做回锅肉。排酸五花肉300去皮，切大片，在水中泡出血水，捞出沥干，肉放碗中加葱水10克、姜水4克、香辛料粉2克、盐5克、花椒面1克、生抽2克、鸡精3克、鸡蛋液半个、玉米淀粉少许等全部拌匀腌制15分钟，炒锅上火倒入500克菜籽油，热倒180度时，下腌好的肉片，炸香捞出控油。
2、青椒200克切开去籽等，撕成大块。
3、炒勺再上火先放少许油烧到冒烟倒出油，再加入50克油热后，下青椒爆炒，变箤绿时下过了油的肉，翻炒几下出锅。
您好！我是a胖哥做菜很高兴回答青椒回锅肉怎么做？接下来请看下面的制做方法：
回锅肉最好用后腿二刀肉，不过现在饭店都用五花肉来做，今天我们也用五花肉制做：
主料：五花肉500克
调料：郫县豆瓣一勺，豆豉半勺，料酒两勺，生姜几片，白糖3克，生抽5克，甜面酱10克，胡椒粉少许，香油少许
制作过程：
1.在煮回锅肉之前先把锅烧热，在把肉放进去，把猪皮烙黄，去除猪毛，清洗干净。
2.猪肉冷水下锅，加两片生姜，葱节，花椒粒，料酒，烧开后去除浮沫，转中小火煮二十分钟，放凉。
3.将放凉的猪肉切薄片，不要太厚。青椒切片，木耳撕成小片，郫县豆瓣剁碎，生姜切小片，红椒切片备用。
4.锅洗净烧干，放少许油，撒少许盐，倒入五花肉煽炒，（放少许盐这样炒肉不粘锅，肉不乱蹦），肉煽炒出油，加豆瓣，豆豉，甜面酱，炒出红油，加糖，胡椒粉，倒入切好蒜苗翻炒断生，加生抽，香油锅边淋入，快速翻炒出锅，装盘即可。
回锅肉是一道传统川菜，滋味浓，是下饭的好菜。到市场选一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉，再经过煮煎，调味，美味便成。我们往往对骨头肉氽水时，喜欢冷水下锅，这样有利于去除血污。但做回锅肉则不同，一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，
1.把煮熟的五花肉切片，青椒切片，洋葱切片，青蒜苗切段。
2.调料有豆瓣酱0.3克，老干妈豆豉0.2克，味精鸡精各0.1克，白糖0.2克。
3.把切好的五花肉，青椒片，洋葱片，过油炸一下倒出。
4.锅中留低油把豆瓣酱煸香，放五花肉，青椒，洋葱翻炒，然后加入调料即可。
青辣椒回锅肉的做法？
用料：青椒 2个，五花肉 500克，豆瓣酱 2勺，料酒 1勺，白糖 1勺，盐 5克，生抽 3克
做法步骤
1、五花肉解冻到半硬，开始切片
2、锅中倒水，将五花肉放入锅中，中火煮3分钟
3、青椒洗净切斜刀段
4、锅内不放油放入切好的肉片，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻
5、锅里加入菜籽油大火将锅烧热，加郫县豆瓣酱炒至出香味
6、放入香芹段、洋葱块、蒜片
7、再加入青椒块、五花肉翻炒一会儿
8、最后加入料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用
