天津肉末烧茄子的做法？
1/7肉末炒好盛出备用
4/7加入水烧开，盖上锅盖烧茄子，大概15分钟左右，把茄子熬倒软身，中途要掀盖翻动几下
7/7翻炒几下后加入调味码味即可出锅
天津素烧茄子不过油的做法？
准备两个紫皮的圆茄子，两根香菜，一头大蒜，老抽，生抽，少许的盐，油。
日常吃的茄子有圆形的和长形的，不知道这两种茄子有什么区别，但吃起来口感差不多，天津的茄子大多是圆形的，做烧茄子要用那种表皮有光泽，颜色深的，这样的茄子新鲜，反之茄子就已经老了，老茄子的瓤发康，籽特别多，老了的食材营养也大打折扣。食材不新鲜，不论大厨手艺多么高，烧出来的菜品都不会太好，茄子洗净切薄片，码在盘中放在微波炉里，高温加热两分钟。
锅里放油，把在微波炉里高温加热过的茄子放在油里煎一下，因为茄子切得很薄，大概三分钟就能全部煎透，把茄子捞出，油控干，另起锅烧热油，把大蒜切成蒜末，放进锅里炒，炒出大蒜的香味儿，把刚刚炸好的茄子放到锅里，放入提前准备好的老抽，生抽少量的盐，稍微炒匀就可以出锅了。
出锅后在盘子上放上香菜段，烧茄子呈现出来的色泽红亮，香味诱人
1.将茄子洗净切成小块！放微波炉或蒸锅中蒸10分钟，熟后待用
2.锅烧热，倒入少量油，放入葱姜蒜，我们不吃姜葱，所以没有备用料，煸炒出香味，放茄子，煸炒至水份减少，放入生抽、盐煸炒，淋入淀粉勾芡，放入香菜！出锅
东北肉末烧茄子做法？
材料
瘦猪肉200克，茄子1个，植物油，酱油，精盐，葱、姜，蒜各适量
做法
1、将猪肉洗净，剁成碎末；茄子洗净，削去皮，切成1厘米见方的小丁。
2、将油放入锅内，热后，投入葱姜炝锅， 即下入肉末煸炒，视肉末变色加入酱油拌均匀，再把茄丁放入一同炒，然后加入精盐、蒜末拌匀，同烧至入味即成。
1.肉切块，可根据自己的喜好定大小，我是切宽.厚都是1.2厘米，长2厘米的快。
3.茄子切滚刀块，上面洒点水，倒入淀粉挂匀
4.葱姜蒜切末
原料：茄子、猪肉各适量。
辅料：葱、盐、鸡精、酱油、淀粉各适量。
准备工作：
1、茄子去蒂后带皮切成滚刀块，并把没皮的地方沾上一层干淀粉。
2、猪肉洗净后切成均匀的肉段，用水淀粉抓匀后放一边待用。
