肉末茄子的家常做法?
3. 肉末中加入料酒和一点水搅匀,并将适量的生抽,蚝油,番茄酱,糖,盐,鸡精,水混合均匀,调成一碗料汁备用。
4. 挤掉茄子中多余的水分。
5. 向茄条中加入适量淀粉,拍匀。
食材用料:长条茄子一根、肉馅70克、青椒一根相克食物、葱花适量、姜末适量、蒜蓉适量、干豆豉适量、红剁椒适量、味极鲜少许、耗油适量。
肉末茄子的做法:
(1)长条茄子一根洗干净、去掉根部。
(3)茄子去皮切成条状。
用料:茄子 250克,夹心肉末 120g,小葱 2根,姜 3片,大蒜 3瓣,豆瓣酱 20克,朝天椒 2个,老抽 5克,太太乐特级鲜酱油 10克,陈醋 5克,太太乐鲍汁蚝油 5克,白糖 5克,淀粉 5克,清水 100克
做法步骤
1、准备食材:茄子洗净,切滚刀块。夹心肉、葱、姜、大蒜和朝天椒切成末。
2、调酱汁:老抽、生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉和清水搅拌均匀。
肉末茄子详细做法?
第1步、茄子去皮
第2步、切条
第4步、这是腌制过的茄子,可以看到已经杀出一些水分了
第5步、把茄条攥干
第6步、猪肉剁碎,加少许生抽、胡椒粉、植物油,抓匀腌制几分钟(忘了拍照)
第7步、锅烧热,油温大约四成热时下肉末
第8步、翻炒至肉末变色,加入1勺豆瓣酱
第9步、炒出红油后加葱姜,炒香
第10步、加入茄条
肉末茄子的做法?
原料:茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。
1、将茄子切去头部和尾部,中间部分均匀切段。
2、将每段茄子切成条形状,茄子去不去皮,可以看大家的喜好。
3、在锅中倒入适量的食用油,将油烧热下入茄条,这样做可以将茄子中的水分去掉,使酱料更入味。
4、把茄条炸至表面金黄后捞起,调大火把油再次烧开,重新将茄条放入锅中,再炸30秒捞出,沥油备用,这样可以减去茄条中多余的油分。
1
茄子切成细长条
2
加入6克盐腌,拌均匀
3
放在蒸锅里,隔水蒸8-10分钟
4
剁成末,加入3克油、盐和生抽,1.5克生粉和糖,少许胡椒粉调味。蒜剁成蓉
5
锅里放15克油,大火烧热。加入蒜蓉
肉末茄子的正宗做法?
1.茄子切丁用少许盐腌一会,猪肉剁成末,用料酒、糖、生抽拌匀备用。
2.茄子腌出的水倒掉,用清水冲一下,滤干水,起油锅,将茄子炒软盛起备用。
3.锅里再加点油,加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香,倒入肉末,加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子,炒匀,加入白砂糖、生抽和盐,上锅前用淀粉勾个芡,汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花。
小窍门:
1、茄子尽量选嫩的,保持鲜软的口感。2、茄子切好后放入淡盐水浸泡,可以防止变氧化,也可以使茄子少吸油,吃起来不油腻。3、可以用青红椒提味,不爱吃辣可以不放。