青笋烧兔子肉的家常做法?
1青笋切条备用
4留适量油,放入干辣椒,蒜粒,花椒,八角,桂皮,豆瓣酱。炒香
青笋胡萝卜烧兔子肉的做法?
1、食材:兔子半只、青笋三根、郫县豆瓣15克、老抽15克、干辣椒10克、花椒适量、盐5克、糖5克、料酒15克、姜一块、独蒜两块。
2、青笋去皮洗净切块,姜切片,蒜切块。兔肉洗净斩成块,油八成热后,放入兔肉,炒至血水腥味完全挥发掉时,捞出备用。
3、油八成热后,放入郫县豆瓣,中火炒出红油,再放入姜片,蒜块,干辣椒,花椒爆香。
4、此时放入炒过的兔肉,加入料酒,老抽,糖炒匀,再倒入开水,没过兔肉即可,大火烧开后,再转中小火盖上盖焖40分钟。
5、 40分钟后,放入青笋,盖上盖再焖20分钟(喜欢吃青笋脆点的可以减少焖至时间,喜欢吃更软一些的,可以适当加长焖至时间)。
6、最后揭盖,大火收汁,放入盐,炒匀即可出锅。
食材
兔子 半边 、 胡萝卜 3根 、 青笋 5个 、 盐 适量 、 八角 4个 、 白寇 7个 、 桂皮 2块 、 郫县豆瓣酱 适量 、 白糖 适量 、 花椒 30粒 、 料酒 适量 、 油 适量 、 老抽 少许 、 大蒜 8瓣 、 老姜 1块
步骤1
兔子洗净(买的时候可以叫老板把兔子宰成小块),把水挤一下,备用。
步骤2
胡萝卜洗净,滚刀切小块,笋洗净(如果有点老,可以把皮去一下),滚刀切小块。备用。
步骤3
辅料: 盐适量,料酒少许,花椒少许,豆瓣适量
做法步骤
1. 兔子过水,除掉血水!用盐和料酒腌10min!
2. 用油把兔子炒一会,放入花椒、豆瓣、豆继续炒!炒出香味后放入莴笋、胡萝卜,继续炒!
3. 放入水烧。出锅前5min放入盐,这样比较入味。
兔子烧莴笋的做法?
一、原料:
兔子(前半截),莴笋2-3根,郫县豆瓣、干辣椒、花椒、八角、三奈、桂皮、白蔻、草果、姜、葱、蒜、食用油、盐和味精若干
二、做法:
1、食用油(稍微多些)上锅热后,加入适量郫县豆瓣(根据个人吃辣的水平决定多少),中火翻炒1-2分钟至闻见豆瓣香味;
2、放入干辣椒、花椒、八角、三奈、桂皮、白蔻、草果,继续快速翻炒1分钟左右;
3、倒入切块的兔肉、适量姜葱蒜和盐,翻炒3-5分钟至水收干,再加入开水,水量没过兔肉,焖煮10分钟左右;
4、将莴笋块从大到小、由下而上(也就是说嫩的笋尖部分最后放入),铺在兔肉上,加盖焖煮;
5、期间不要随意翻动,避免青笋变黄,大约5-10分钟,水分基本收干后,再翻炒将兔肉莴笋充分混合;
6、加入少量味精,就可以出炉啦!
材料:兔肉350克。 青笋75克、水发木耳75克。葱段10克、泡辣椒20克,白汤250克、味精15克、湿淀粉25克,绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。
做法:
1、兔肉入沸水氽2分钟,捞出,冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。
2、将炒锅置旺火上烧热,下猪油25克放入葱段煸至有香味时,即可下入兔肉加绍酒、酱油、白糖,泡辣椒及白汤,煮沸后移至微火上,炆至汤汁稠浓时,把兔肉捞出,皮朝下排放在碗底及四周。青笋切成滚料块,同水发木耳一起放入兔肉汁锅内,略煮沸。
3、捞出,铺在兔块碗内,然后将剩下的汤汁滗入锅内,兔块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入熟猪油10克,均匀地浇在兔块上即成。