炒细面怎样炒才又香又好吃？
用料：细面３３０ｇ鸡蛋，２个（１００ｇ）洋葱，５０ｇ螺旋椒，半个（２０ｇ）青菜，２棵（３５ｇ），火腿肠１根，（４０ｇ）绿豆芽，９０ｇ大葱白，８ｇ蒜，６ｇ盐，３ｇ生抽，８ｇ老抽，８ｇ蚝油，５ｇ十三香，１.５ｇ，味精３ｇ，清水５ｇ。
1、鸡蛋洗净磕入碗中搅打均匀，洋葱洗净切条，螺旋椒切圈，青菜摘后洗干净，火腿肠切片，绿豆芽洗净沥水，大葱和白蒜洗净切末。上色调味汁，取一小碗里面放味精1g、生抽５ｇ、老抽８ｇ、清水５ｇ、蚝油５ｇ搅拌至味精融化均匀备用。
4、翻炒出香味加火腿肠、绿豆芽与青菜。
细面备好蔬菜备好，可根据自己喜好准备，配菜全部洗净，蒜薹切段，豆干切片，木耳切丝，豆角切段，猪肉切丝，再把蒜切片，葱结切碎。
锅中倒油，倒入翻炒至变色后加入适量的酱油，调味盛出，锅中重新热油，倒入蒜片，葱碎小火爆香，加入切好的蔬菜翻炒，加1勺盐，1勺生抽，翻炒蔬菜炒至半熟加入熟细面，翻炒片刻加入老抽，根据味道加少许盐，不断翻炒防止粘锅。
炒细面在家里怎么做好吃？
我家的炒面和大家分享一下。
首先准备豆角，葱头，五花肉，面条，蒜。
豆角切断，葱头切丝，五花肉切片，蒜切沫。
1面条先煮半熟捞出。
2锅热到上油，放切好的葱头，肉片，加生抽翻炒。
3翻炒出香味加豆角翻炒，加盐，加蚝油 ，加少许水。
4把煮好的面条放到豆角上盖上锅焖几分钟，中火，看着锅不要糊锅。
5出锅前把蒜末放到面条里搅拌均匀。
完美出锅。
做炒面一般是把鲜面条上笼屉蒸熟后再炒，蒸时捎拌点食用油，以防止面条粘连，下锅炒时配菜根据个人的喜好口味随意搭配，想上色倒点生抽，切誋放老抽，先将菜炒七八成熟，放面条，调料翻炒出锅即可。
你好很高兴回答你的问题，下面我给你推荐两种。
做法一，1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
做法二
【炒面配料】：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。
【制作过程】：
1、把食材切成颗粒状，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适；
2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；
炒细面，深受大众喜爱。做法简单，快捷，不需要太多技术含量。并且还有其独特的口感，因此在喜欢吃面一族中具有独特地位。炒细面有多重炒法，可加各种菜类，肉类，蛋类，可丰可俭，已荤已素。做为一个好吃的家庭厨师，我在这里把我的炒面心得写出来，供大家参考。
炒面前准备花白，青菜，青椒，豆芽。炒面里的菜不宜多，这个在家可根据自己习惯定。烧油起锅，下花白，青椒，翻炒，根据口味下盐，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽。然后再下豆芽，继续翻炒。最后将细面和青菜下锅，翻炒至细面颜色一致即可。如果喜欢大油，可在炒面时放入，味道更鲜美，还能使炒面更加油润。
