家庭炸酱面做法？
【食材】：五花肉（五花肉肥瘦相间吃起来不腻）、黄酱或干黄酱、甜面酱、葱姜蒜、八角、冰糖（可放可不放）、黄酒、面条、黄瓜等配菜、油。
【具体做法】：
1、家里做炸酱面一定要放五花肉来制作才更香不腻，把五花肉切成小丁，不要切太大也不要切太小，太小了影响口感，太大了吃起来像吃烧肉，炸好的酱中的肉丁能用筷子夹起来为宜即可。
3、把准备好的黄酱与甜面酱混合均匀备用，黄酱一般有两种：干黄酱和甜面酱，顾名思义，干黄酱本身发干，烹饪前先要用清水调成酱糊方便使用，黄酱就简单多了可以直接就使用。
4、面条也要提前擀好，手工擀制的面条才好吃有劲道。每次做面条都会多擀些面条，除了现在吃的还会冻上一部分，哪天早餐时可以下汤面，方便。
5、热锅热油，油一定要多，下五花肉丁，小火煸炒出油微微焦黄即可。
6、接下来就下葱姜蒜与八角，炒香后倒入混合好的酱料继续翻炒。
7、翻炒同时调入少许冰糖、黄酒，立即用锅铲顺着同一个方向不停地搅动，特别注意要小火慢炒，不断翻炒防止粘锅，炸上个十几分钟，一直至酱汁变得浓稠，酱和油呈现分离的状态时就好了（做好的一定是油酱分离的）。
食材:猪腿肉200克、黄豆酱5勺、水半碗、油适量、小葱2颗、面条适量制作方法:1. 猪肉切丝、切葱花备用，猪肉最好不用皮哦！带皮做的酱，会有点硬哦！
2.把葱切碎用油小炒出香味即可，3. 加入猪肉丝，炒至颜色发白，如果想让猪肉的更嫩一些，可以下锅炒之前，加少许淀粉抓匀再炒4. 加入黄豆酱，炒匀，我用的黄豆酱是经过后期处理的，比较有滋味5. 装酱的碗中，加半碗水，晃动一下碗，使碗内的酱都融合在水中，一起倒入锅中,盖上锅盖6. 小火焖煮至两三分钟就行。稍微留点酱汁，淋在面条上更好吃，口味轻的朋友可以少放酱哦
食材：面条、五花肉
调料：干黄酱、甜面酱、豆瓣酱、白糖、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油、食盐
1.下面准备食材
取干黄酱50克，加入甜面酱20克，倒入适量清水，用筷子搅匀放置备用。
原料：面条、茄子、猪肉馅、油、葱、姜、料酒、蚝油、香油、甜面酱、大蒜、白糖
做法：
1. 茄子洗净，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀，大蒜、葱姜切碎。
2. 锅里放适量油，放蒜末爆香，放茄子，翻炒至茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟。
3. 放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的.糖和蚝油调味，出锅前加入一勺香油，翻炒均匀。
4. 煮好面条直接浇酱汁即可。
原材料：猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。
做法
1、先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。
3、肉末炒干炒香之后，放入葱花和姜末，继续翻炒出香味。
4、炒出香味以后，放入少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色。
5、翻炒上色后，放入适量的甜面酱，继续翻炒炒出香味。
6、炒出香味后，放入适量的清水，大火烧开转中火熬制一会，放入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味。
7、翻炒均匀后，倒入少量的水淀粉勾芡一下，烧制浓稠后盛出。
8、另起锅烧水，水开之后放入面条，搅动一下面防止黏连。
