高压锅东坡肉正宗做法？
1· 五花肉洗干净，去除表面残留的一些小毛毛之类的。然后取一深锅烧一锅水，并放入一小撮茶叶，将水煮开成淡茶水后，将肉放入煮5分钟左右。关火，让肉在茶汤里泡上一阵子，待稍凉后取出，再用凉水冲洗干净，切成大概3平方厘米左右的块，待用。
2· 将大蒜，葱洗净，切成大概8cm长的段。姜切2cm左右厚底的片。片用刀剁成小粒，备用。
3· 取出电压力锅内胆，将大蒜，姜片铺入锅底，顺便当铺垫用。
4· 然后将切好的五花肉皮朝下铺在姜蒜垫子上，再撒上葱段。均匀的倒入红糖粒，淋入两大勺生抽，1大勺老抽，300ml的花雕酒。
5· 将调好料汁的五花肉连压力锅内胆一起放回锅里，盖上盖子，接通电源，把定时器调到40分钟。然后就可以爱干嘛干嘛去了，煮肉是锅子的事啦。等听到叮的一声，回来开锅上盘完成~
用电高压锅煮大块东坡肉能酥烂糯香吗？
用电高压锅煮大块东坡肉也能酥烂糯香。使用电压力锅压大块肉时，一定注意锅内的卤水不能少，压第一次后，如果检查发现肉还不够酥烂，可以再压一次，直到大块东坡肉完全酥烂为止。所以，使用电压力锅压大块肉要掌握好时间，必要时要提前压煮。
广东人做东坡肉的做法？
材料：
猪脯肉450克；葱（切为5厘米长段）1棵；姜5片；青梗菜350克或菠菜250克，酱油10g、盐5g、糖15g
焦盐胡椒粉少许；蒸肉汁100毫升；生粉2茶匙加水一个半汤匙调匀；酒100毫升；
八角1颗；酱油4汤匙；陈皮少许；胡椒粉1茶匙（或黑椒粉半个茶匙）
1、五花肉700g、料酒2g、冰糖80g、生抽8g、老抽4g、花雕酒100ml。
2、方法：700g五花肉洗净冷水下锅，加入料酒，煮4～5分钟后捞出。将五花肉改刀成5cm左右的方块。
3、五花肉块下锅，中小火煎出多余油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分别煎至上色，夹出备用。
4、煎好的五花肉块用棉线绑成十字。锅中放入80g冰糖和80g清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好之后再加入50g开水稀释备用。
5、铸铁锅底部铺上一层小葱段和姜片，将五花肉块皮朝下，码在锅里，加入生抽、老抽和花雕酒，倒入没过肉块的温水。
6、盖上盖子中大火炖30分钟，翻动肉块将肉皮朝上，转小火继续炖煮45分钟左右，直到筷子可以轻松插入肉中，开大火收汁，关火完成。
食材清单
五花肉 650克 、 黄酒 300克 、 生抽 50克 、 老抽 适量 、 姜 适量 、 葱 适量 、 冰糖 50 克
步骤1/8
五花肉洗净，用刀将肉皮刮净。锅中加水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出。
步骤2/8
切成2CM见方的块备用。
步骤3/8
主料：五花肉600克，客家黄老酒1小碗，生姜1块，小葱3根
辅料：酱油半碗，冰糖30克，盐4克，油少许
做法步骤：
1. 选用带皮的五花肉。
2. 切成均匀的方块状。
3. 烧开适量水，调入4克盐，倒入五花肉飞一飞水。
4. 捞起用凉水冲洗干净。
5. 生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖。
7. 再摆上五花肉。
