是什么?
红军、志愿军吃的炒面:炒熟的面粉。
制作方法:青稞面粉、小麦粉掺上玉米面放入大锅翻炒,为了改善口感可添加少量食盐,炒出香味、变色后即可食用。
食用方法:用水沏成糊状,或者直接干吃
炒面,俗称油茶。可以用麦面粉或者玉米面进行炒制 ,调制成咸口的或者甜口的。加入芝麻花生碎增香。亦或者是炒面条,面条煮好,另起锅加底油,根据自己的口味素炒或者肉炒。
炒面怎么炒?
食材:面条1小把、红葱头1/5个、卷心菜2片、胡萝卜半根、鸡蛋1个、酱油适量、海苔
适量、花生油适量。
做法:
(2)锅内烧滚水,把面条放入煮至七成熟后捞起。
材料:切面200克、包菜250克、胡萝卜1段、猪肉100克、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、
做法:
2.胡萝卜去皮,切成丝,猪肉切成丝,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。
3.锅加水烧开,下入面条煮制,将面条煮至8-9分熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水。
调料:20克油、1.5克盐、3克白糖、半勺生抽、半勺老抽、半勺醋、半勺辣椒粉
做法步骤:
步骤一:将买回来的鲜面条放到开水里煮6分钟,在煮的过程之中用筷子搅动面条,防止面条粘连,煮熟之后的面条捞出来放进装有冷水的盆子里,水量一定要没过面条,这样面条吃起来更加劲道。
步骤二:将准备好的葱洗干净后切成葱花,准备一个碗,往碗里加入辣椒粉和葱花,起锅将油烧热之后,把热油淋在葱花和辣椒粉上。然后将准备好的白糖、生抽、老抽、醋倒入碗中,用筷子将所有的调料搅拌均匀。
需要提前准备好的材料包括:面条 400克、腊肉 50克、油菜 3颗、西红柿 1个、圆葱 1/2个、蒜 4瓣、葱 1克、姜 1克、蚝油 1茶勺、海鲜酱 3茶勺、生抽 2茶勺、鸡精 1茶勺、食盐 1/2茶勺、植物油 2汤勺、十三香 适量。
1、第一步准备好材料,将葱姜蒜切碎,西红柿、圆葱切片,放一旁备用。
2、锅内放水烧开,放入面条煮熟后捞出。
3、锅内放油加热,放入蒜花爆香。
4、然后锅内放入腊肉,葱花,西红柿,圆葱,翻炒几下。
主料:凉面(挂面、水叶子面、意大利面、方便面,家里有哪种面都可以用)。
调料:味精、鸡精、盐、海鲜酱油(或者味事达)、老抽、辣椒油。
做法:
1、(各种面的预处理):起锅烧水,将水烧开后加一点冷水,让水不沸腾,将面抖散下锅,期间用筷子注意将它挑散,防止粘连而出现生面。
2、准备一盆凉开水,面煮至八成熟左右,捞起,将热面放入冷水中凉透后捞出(这是做好炒面条的秘诀之一,会让出来的面条更为Q弹有韧性),沥水,加一点干净的植物油拌匀(防止面条之间相互粘连,这是做好炒面的秘诀之二)。
3、青椒、红椒、洋葱洗净切丝,火腿肠切丝,香葱切成葱花或者葱段。
4、空锅烧热,放入宽油润锅,将热油倒出,再次放入冷油(这是做好炒面的秘诀之三)。取鸡蛋1-2只(没钱的时候就少放一个),在碗中打散,倒入锅中,待成型后用铲勺搅散,放入切好的青红椒和洋葱丝翻炒出香。加凉面不停翻炒!不要停。
5、放入适量盐、鸡精、味精、少量糖、海鲜酱油(如果颜色不够好,可以适当加些老抽),再次不停翻炒。期间如果发现面有点发干了,就加些干净的植物油(炙锅时的熟油就可以)。