四川刀削面调料配方？
要准备的原料：
猪五花肉10斤（肥3瘦7）
调料：
料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油, 色拉油、郫县豆瓣酱。大料（八角）80克, 花椒20克,，小茴香18克, 香果8克 ，桂皮12克，香叶15克，红寇20克，白芷18克 ，麻椒。
四川香辣刀削面配方？
主料：刀削面
调料：盐适量 辣椒酱适量 生抽适量 蒜 适量 鸡精适量 耗油适量
高汤20千克加姜大葱各50克，肉桂35克，草果，八角，良姜，香叶各30克，沙姜，肉蔻，花椒各20克，小茴香，豆蔻各25克甘草，白芷，白胡椒，陈皮各15克，丁香，百里香各10克煮开出香，再加入生抽王300克，美极鲜200 克，耗油100克，盐80克，味精35克调味即可
1. 刀削面放入开水中煮。
2. 水开以后加入青菜叶再次煮开。
4. 撒上葱花即可。
川味刀削面汤料配方？
川味刀削面香江配方：
要准备的原料：
猪五花肉10斤（肥3瘦7）
调料：
料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油, 色拉油、郫县豆瓣酱。大料（八角）80克, 花椒20克,，小茴香18克, 香果8克 ，桂皮12克，香叶15克，红寇20克，白芷18克 ，麻椒。
全辣刀削面做法？
在我们这里全辣刀削面的做法是，第一准备店葱姜干辣椒段，最好再有点鸡块，首先把洗净的鸡块放在锅里用油煸炒一下，然后再放上葱姜干辣椒段和一点少许的四川红油豆瓣酱，煸炒几下，然后再放上点水，炖煮半个小时左右，即可成为一道刀削面的卤子，这个时候把已经准备好的刀削面放在锅里，煮熟再配上卤子即可成为一道美食。
刀削面是山西大同市流传出来的特色美食，是中国十大特色面条之一，其面条劲道极好，是其他面条不可相比的，接下来就来学习一下如何制作辣汤刀削面吧。
油锅中加入植物油，烧到植物油冒烟后加入花椒和干辣椒，进行翻炒。翻炒出香味出来后加入生姜、大蒜、酱油、清水和盐，搅拌均匀即可。
面条浮上来后就可以就可以捞起来了，撒上葱花或辣椒就完成了。
