大肠灌小肠做法？
准备猪大肠500克，熟瘦肉末150克，精盐15克，白糖15克，料酒适量，生姜适量，大葱适量，干辣椒末适量，五香粉适量，香油适量。
准备猪大肠，洗净切段，加入开水中焯水，焯水的目的是去除腥味和脏物质。
熟瘦肉末、生姜洗净去皮切碎、大葱洗净切干碎，将这些调料放在一个容器中。
向容器中加入白糖、精盐、料酒、五香粉、香油和适量的水，搅拌均匀，做成肉馅。
将焯好水的猪大肠沥干水分，用剪刀剪开一条缝隙。
将做好的肉馅填入猪大肠中，每隔一段距离用绳子系紧。
将填好肉馅的猪大肠放入蒸锅中，加入大葱、姜片、干辣椒、料酒和适量的水，蒸煮1-1.5个小时，至猪大肠煮熟。
将煮熟的五香灌肠取出，放入盘中，待其降温后切成小段即可食用。
原料：
猪肠衣100公克、香肠1条、圆糯米300公克、圆糯米15公克、水煮花生75公克、红葱头6粒、姜末15公克、香菜适量、沙拉油1/2杯。
调料：
A、鸡粉1.5茶匙、百草粉少许、胡椒粉1小匙、酱油2大匙、麻油少许、盐1茶匙、糖1茶匙、水360cc；
B、酱油膏适量。
自家灌十斤肠的详细配方和比例？
比例肠十斤，鸡蛋一斤，肉未一斤，佐料少许。自家灌十斤肠的配方是鸡蛋，肉未。淀粉，盐。味精，花椒水，大料水，料洒等佐料，最好搅拌后用猪小肠灌，在煮熟后即可食用，锦州灌肠最好。
制作香肠需要精确的配方和比例，这里为您提供一个简单的十斤肠配方，您可以根据口味和需求适当进行调整：
总重量：10斤
1. 猪肉（肥瘦比例3:7）：7斤
2. 猪肠衣：10米（肠衣长度可以根据实际需要调整）
3. 食盐：60克
4. 白糖：60克
5. 料酒：60克
6. 白酒：60克
灌猪肉肠正确做法？
把猪小肠肠衣处理干净。
然后把肠衣套在灌猪肉肠的工具上。
把灌猪肉肠的肉馅用适量的调料搅拌均匀。
然后把肉馅放入灌猪肉肠的工具里，把猪肉肠灌好。
灌好的猪肉肠用细线，按照一定的长度一节一节的扎好。然后挂到外面晒五天。再挂到阴凉通风的地方就可以了。
猪肉绞成沫加调料制作而成。先选择上好的五花肉，清洗干净后用绞肉机机绞碎放盆里备用，再把准备好的盐丶味精丶五香粉等调料放入我们绞好肉放的盆子里，然后我们把一次性手套套在手上，拌盆里的肉，拌好后，我们把买来的肠衣整理好后开始用一个小勺子往肠衣里盛肉沫到肠衣里，盛好一段打一个结，这样弄好后拿出去晾晾吃的时候弄点下来就好了
