培根肉怎么制作？
感谢邀请！我家人也爱吃培根肉，为此我也没少花费时间研究学习培根肉的制作及文化。希望下面我的一点经验能帮到大家。
培根又称作烟肉源自北美洲，英文bacon，顾名思义：指猪肉经过烟熏蒸等工序做成。
制作方法：
选择猪背部或腰部的肉，因为这部位的肉分量丰富，相对比较不肥腻。一般腌制分为甜汁或咸汁，因为我家都不喜欢甜口的，所以我一般做的都是咸的。选择好猪肉后将肉切成长条状，将表面处理干净，取盐和花椒粉，均匀的涂抹在肉的表面，多抹几次，使之均匀不遗漏。完后将肉穿孔系绳悬挂在通风、干燥处，风干。等过一星期左右再使用盐和花椒粉涂抹一次。在继续在通风干燥处晾20天左右，自然风干，这样可以有效的去除湿气，否则前期做不好，后面肉会变质坏掉的，我一开始着急就做坏过两次，心急吃不了热豆腐的。如果不着急建议可以多晾些时间，这样能使肉彻底风干。
如果要味道更好的话，就必须加上烟熏这道工序了，有条件的可以加上这道工序，因为我这没这条件所以我没亲自做过，只在别的地方见过专业人士做过，的和大家说下这个过程。
烟熏：在屋子里将要熏的肉悬挂好，在屋子里点燃木片，利用烟来熏制这些肉，木材可以使用苹果树、樱桃树、橡木，不同的木材可以熏制不同的味道。以小火低温熏制两个星期左右，或高温熏制几天即可。烟熏可以使肉进入更多的味道和加速腌制过程。
还傻傻出去吃烧烤吗？在家也能做出美味烧烤，还是欧式升级版
夏季绝对是烧烤的天下，走到大街上，到处都弥漫着烧烤的味道。这是一种时间久了，让人怀念与留恋的味道。人们一般会选择出去吃烧烤，夜幕降临，气温也褪去了一天的燥热，三五个人，吃个烧烤是最惬意的日子。虽然也知道，外面的烧烤不管是卫生，还是肉质，都不敢保证，吃了后总有一种让人后怕的感觉，但是，那种味道却让人欲罢不能、无法摆脱。那既然这样，为什么不选择在家做烧烤呢？
人们的回答往往是不会、味道不好、条件不具备等诸多理由。别傻傻出去吃了，在家做烧烤，还是欧式升级版，好吃易操作。今天给朋友们推荐一款可以在家轻轻松松做出来的烧烤，而且还是欧式升级版的。所谓的欧式升级版，不仅是肉类食材的升级，更有神秘食材的加入，这款烧烤就是烤培根金针菇卷。培根是西式三大肉类再制品之一，有着浓郁的烧熏味，是用猪的肋条肉经过腌渍、调味、烟重而成，风味独特、味道鲜香。金针菇是一种味道鲜香的菌类，与培根搭配，荤素搭配、相得益彰。
主料：培根12条约300克、金针菇1把约300克
1、准备金针菇1把，约300克，冲洗干净。
2、现成的烟熏培根12条，约300克。
3、把清洗干净的金针菇切去约1厘米长的底部老根，撕成大小差不多的12卷金针菇卷，注意别撕碎了。
4、把一片培根片平铺，放一卷金针菇卷，用培根把金针菇卷卷起，注意要卷严，开口朝下压住，以防散卷。
