香酥肉的做法？
4.鸡蛋打散
原料：瘦肉一块、包菜叶适量、葱、香菜叶、生抽、盐、生粉、糖各适量。
做法步骤：
第1步、准备所有材料，洗净廋肉切片，葱洗净切成葱花，包菜叶洗净剪成碗状。
第2步、在瘦肉片内加入适量生粉、生抽、盐拌匀腌制15分钟。
第3步、起锅热油。
第4步、在一个碗内倒入多点生粉，用筷子夹着瘦肉片铺在生粉上，让瘦肉正反面都均匀粘上生粉。
第5步、下锅前抖一抖瘦肉片上面多余的生粉，并依次放入热锅内慢火煎至金黄。
第6步、然后再反转另一边煎至金黄，夹起沥去多余的油后即可盛起放在包菜叶内。
干炸香酥肉的做法？
1、材料：五花肉500g、蛋1粒、薯粉适量、南乳/红腐乳1块、盐巴少许、五香粉1小匙、胡椒粉1小。
3、把鸡蛋及薯粉个别装在碗里。将腌制好的肉用手抓均一会。将肉裹上蛋液再裹一层薯粉。
4、取平底锅烧热倒入适量油，放入裹好的肉。小火慢煎慢炸，一面煎黄，换另一面煎黄即可。炸好的花肉盛起，
1.把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀
2.勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金***，捞出码在盘内，撒上椒盐即成
做法
1、用料： 瘦猪肉 300克 啤酒 一听或一瓶 面粉适量 调味料适量
2、步骤：
1、 猪肉切薄片，加调味料腌制入味，可以根据个人口味腌制 。
2、取适量面粉放入大碗里，加入啤酒，完全不加一点水，这是关键，面糊调的稀一些，因为炸的时候会膨胀，面糊太厚，不容易熟
3、取肉片沾一层干面粉，再放入面糊里均匀裹上一层薄薄的面糊。
4、放入油锅炸制 炸成金***出锅
1、食材：牛肉1块、洋葱半个、盐适量、五香粉适量、软炸粉适量。
3、放入盐、五香粉、软炸粉。
4、在用手抓匀，充分让肉裹上软炸粉，如果觉得干，可以少放一点水调浆。
5、然后盖上保鲜膜腌制1个小时或更久一点都可以。
食材：里脊肉500G、胡萝卜120G、洋葱120G、葱20G、蒜40G、姜20G、盐6G、白砂糖20、酱油8、醋10、料酒15。2、先把猪肉切成菱形块备用，蒜拍碎末、葱切小丁、姜切末备用。洋葱，青椒，胡萝卜各切片，切成菱形块也行。
3、勾兑碗芡，按顺序放盐+胡椒粉+鸡精+糖+料酒+酱油+香醋+纯白米醋+干淀粉+清水。
4、在切好的肉段里放入1g苏打粉抓匀，腌制20-30分钟备用。腌制后，用清水清洗一遍攥干。
6、要把淀粉均匀的黏附在肉上，要干一些为好，如太干可加点水抓匀。
7、锅置火上烧热，加入适量的油，烧至五成热时开始炸肉，要一块一块地下入锅里，肉下锅后不要急着动它，使之凝结定型后再搅动一下，炸匀。
8、炸到五成熟的时候立即捞出，放入漏勺里。注意是五成熟，不要炸熟了！
9、全部炸完后，把油温提高到七至八成热，再把肉下锅复炸一遍，使肉炸至焦脆，外皮金黄捞出。
