牙签肉怎么做，配料是什么？
很高兴能回答你的问题，我做牙签肉是用的猪肉里脊肉，先把它洗干净切成一厘米厚的大块再切成肉丁，再用牙签穿起来，先过一下水，再用卤料卤一下更入味。然后熬油，熬的时候里面放八角，桂皮，香叶，砂仁，茴香，干辣椒，花椒，生姜，大蒜把这些香味熬出来，再把这些东西捞出来，再把之前卤好的牙签肉倒下去炸至金黄捞出，最后撒上芝麻，孜然粉就可以了。吃起来口感麻辣鲜香，很有嚼劲像吃牛肉干一样。这是我做牙签肉的方法希望能帮到你，谢谢！
***加载中...1、准备一块瘦肉，要嫩的。净重350克.2、洗净，切成3厘米长，2厘米宽，0.5厘米后的片。然后放在吸油纸上一会.3、待水分吸的差不多，将肉片放入容器中，加入淀粉、蚝油、料酒、白糖、孜然粉。4、搅拌均匀，腌制30分钟。
7、干辣椒用干布擦干净，剪成小段，不要辣椒籽。葱、姜切碎末。8、为了避免油炸溅的倒出都是油，用深一点点容器炸牙签肉。油用中火烧到6成热。9、改用大火，迅速将肉片炸制九成熟。10、捞出，控油。11、锅中放入热油，放入干辣椒和花椒粒煸香。12、葱、姜末放入2分之一继续煸香。13、放入控出油的牙签肉煸炒2分钟。14、最后倒入余下的葱姜末和焙熟的白芝麻。拌匀，关火。15、上桌喽。浓浓的孜然味道，麻辣鲜香，下酒的美食哦。。
牙签牛肉做法：
1、先将牛肉逆纹路切成长条；
2、加入5g淀粉，用手抓匀；
3、将干辣椒切碎备用；
4、然后用牙签把牛肉串起来；
5、热锅冷油，下姜蒜爆香；
6、炒出香气后，倒入牛肉，大火炒至牛肉变色；
7、变色后倒入10g生抽、0.5g盐，翻炒均匀；
8、翻炒十秒后，撒上辣椒干、孜然粒、葱花炒匀盛出；
牙签肉
主料：里脊肉
辅料：大葱、生姜
调料：食盐、味精、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、十三香，孜然、淀粉、干辣椒、熟芝麻
做法：
1：先将里脊肉切成小块
2：在里脊肉里加食盐、鸡精、生抽、料酒、十三香、胡椒粉、淀粉，葱段、姜片抓匀腌制30分钟
3：将腌好的肉块串上牙签
4：锅中烧油，等到油温升到6成热时，将准备好的牙签肉下入锅中，炸至色泽金黄，捞出沥油
5：锅中留底油，将干辣椒炒香后，把炸好的牙签肉下入锅中，撒上椒盐、孜然、白芝麻翻炒均匀，
材料：牛肉 、辣椒粉 、蒜、姜 、蚝油 、生抽 、孜然 、淀粉 、盐 、葱
做牙签肉首选鸡腿肉，这样的肉吃起来口感香嫩，比鸡胸肉吃起来口感好。
牙签肉配料有盐，鸡精，味精，葱姜蒜，蚝油，料酒，孜然粉，淀粉，十三香，辣椒粉，熟白芝麻。
首先我们我们把鸡腿骨肉分离，肉皮也不要了，然后切成小块，淘洗干净后加入盐，鸡精，味精，十三香，葱姜蒜，料酒，蚝油先腌制十分钟，然后再用放入淀粉，使其挂上浆，最后下淀粉是为了让调料充分的跟肉结合起来，然后再用淀粉锁住肉的外表，吃起来更加香嫩入味。用准备好的牙签把肉块一个个的穿起来备用。
起锅烧油，油温5成热的时候，下入牙签肉，小火慢炸，外表金黄的时候捞出来，我们把油温再次升温到7成，把牙签肉二次过油，快速的过一下，然后捞出来，复炸是为了让牙签肉吃起来外焦里嫩，口感好。
炸好的牙签肉装盘，然后撒上辣椒粉跟孜然粉，最后撒上白芝麻，这样色香味美的牙签肉就完成了，赶快试试吧。
牙签肉的家常做法不用胶水？
牛肉牙签肉所需食材：
主材料有：牛肉（牛腩600g）
***材料：适量盐一小勺，白糖半小勺，料酒1勺，淀粉适量，酱油适量，耗油适量，香油少许，烧烤料适量，鸡精少许，烤肉酱适量，黑胡椒少许，蒜适量。
如果家里没有那么多材料放这些材料也行：适量盐一小勺，白糖半小勺，料酒1勺，淀粉适量，酱油适量，耗油适量，烤肉酱适量
牙签肉好不好吃关键就要看这个酱料调制了，楼主的这个吃起来偏咸香酱香，喜欢吃辣的朋友可以根据自己口味添加辣椒等***材料。
如何简单制作牙签肉？
准备材料；鸡胸肉半片、蚝油半勺、牙签适量、生抽少许、盐少许、鸡蛋清少许、黑胡椒粉少许。
1、鸡胸肉清洗干净后切1cm~2cm左右大小块装碗中。
2、在碗中加入蚝油、生抽、盐、黑胡椒粉、鸡[_a***_]拌匀腌制15分钟左右。
4、15分钟后把它盛入盘中即可开吃。
对于烧烤，相信没有几个人会不喜欢吧？吃着烤肉，喝着啤酒，想想就美哉。烧烤肉的种类有很多，但是我偏偏独爱五花肉，肥瘦相间的五花肉，烤好后咸鲜适口、肥而不腻，好吃到停不下来。今天，老师教你做香辣牙签五花肉，美味十足，快去学起来吧！
香辣牙签五花肉所需的食材：
去皮五花肉200克、啤酒2勺、生抽1勺、盐1克、椒盐2克、辣椒粉15克、黑胡椒粉适量、孜然粉适量、香葱粉2克、洋葱粉2克、熟白芝麻适量。
1、将五花肉洗干净后，切成大拇指长短的薄片状，切好后放在碗内。
2、然后加入啤酒2勺、生抽1勺、盐1克、椒盐2克、辣椒粉15克、黑胡椒粉适量、香葱粉2克、洋葱粉2克，混合均匀腌制30分钟。
3、接着我们把牙签泡在温水里，泡个30分钟。这样烤的时候，牙签不容易糊掉。
4、待五花肉腌制好后，把它们一片片的串在牙签上，然后码放在烤盘内，烤盘事先垫上一张油纸防粘。此时烤箱预热180度上下火，预热3分钟。
5、3分钟后，把牙签五花肉送入烤箱，上下火170度烤6分钟。
6、6分钟后取出烤盘，撒上适量的孜然粉，再次送入烤箱，上下火165度，烤7分钟。
