面包糠牙签肉的做法？
步骤：
2. 在猪肉块上加入少量生姜末、盐、料酒、糖、生抽，腌制十五分钟。
3. 将腌制好的猪肉块放入碗中，加入适量的淀粉和鸡蛋，用筷子搅拌均匀，确保每个肉块都沾满面糊。
4. 然后将面糊裹满的猪肉块沾上面包糠，用手轻压，确保面包糠粘牢。
5. 长时间不使用涂抹一层油，然后将油烧热，放入牙签肉，用中小火慢慢炸至金***，两面均匀煎炸即可。
6. 将炸好的牙签肉捞出沥油，用厨房纸巾吸取多余的油分即可。
7. 最后，将蒜末放入锅中煸炒，加入美极鲜酱油、糖、水炒匀，搅拌均匀炒匀。
云南澄江牙签肉做法？
：羊肉300克，辣椒面38克，孜然粉28克，盐12克，白芝麻20克，鸡粉25克，十三香10克，香油20克，料酒20克，花椒粉18克，红油26克。植物油1500克，葱姜适量。
做法：刀切羊肉成3厘米大小条形，放盆内，加大葱大姜，盐3克，料酒5克，腌10分钟。
用牙签把串起羊肉，锅上火，烧到180度下串好的羊肉，1分30秒后捞出篱油，锅放油50克，下辣椒面38克，孜然粉28克，盐12克，十三香10克，鸡粉25克，花椒粉18克，料酒20克，香油20克，红油20克，炒香，下羊肉，翻锅，让羊肉把调全沾上，撒熟白芝麻，出锅即成。
颜色红亮，孜然味浓，回味微麻，这是***做法。
食材清单
牛里脊肉 300g 、 生姜 1小块 、 生抽 1勺 、 黑胡椒粉 适量 、 料酒 1勺 、 淀粉 10g 、 孜然 些许 、 油 适量 、 牙签 些许 、 干辣椒 适量 、 姜 两瓣
烹饪步骤
1.牛肉切片，用料酒、生抽、干淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制二十分钟
2.姜蒜干辣椒切碎备用
3.用牙签将腌制好的牛肉一片片串起来
4.小锅中多放油，待筷子***有泡冒出时开始放牛肉串下去炸，用筷子适当翻动，以免粘锅
5.待牛肉炸好变色捞出
6.锅里留少许油，放入姜蒜干辣椒末炒香7.倒入炸好的牛肉串，翻炒片刻，洒上孜然再翻炒十秒即可出锅
