晋源式月饼的做法？
月饼的做法步骤
步骤 1
做馅：泡茶，半茶缸，凉温热。三斤面炒微黄，三斤红糖。然后茶水+面+红糖搅和搅和，三两油加热不要冒烟后倒入搅拌，最后把炒熟的坚果加入。馅料完成。
步骤 2
面皮：面+碱，烧油不能冒烟，倒入面，拌匀。再加入开水，面水比10:6。搅匀揉匀即可。
步骤 3
包成圆形月饼，想用模子用模子，不想用就朴素的圆形。表面刷油，扎几个眼。 入烤箱180度，15-20分钟。看自家烤箱情况。
食材 主料
面粉 500g 植物油 250g 水 225g 辅料 面粉 200g 植物油 100g 水 适量 糖 70g 花生 30g 白芝麻 适量 核桃 适量 黑芝麻 适量 瓜子仁 适量
步骤
1.水和油混合起来搅拌均匀
2.加入面粉
3.翻拌成面团，切记不要揉，醒20分钟
4.准备馅料，五仁放烤箱烤10分钟左右，面粉我200g烤了一小时
5.五仁切碎和熟面加油，水，糖混合
6.面团平均分成40份（我做了两盘）
7.放入适量馅料
制作材料
水油皮：中筋粉、 水、猪油
油酥：面粉：180 、猪油：90g
月饼馅做法：
1、云腿是生的，所以需要先处理。将云腿切薄片。泡水一夜，泡去咸味。第二日隔水蒸熟。切小粒。加入蜂蜜和砂糖腌制半天。
2、将面粉炒熟，炒到略变黄，而且能飘出香味。
3、再将面粉和猪油拌入腌制好的火腿内，拌匀。即是月饼馅。做好的月饼馅捏成30g每个一团。如果室温较高，放冰箱冷藏一下定型但是包入前要回温下，不要太硬。
月饼皮做法
1-2、首先将油酥皮材料用刮刮刀用刮，压的手法拌匀。混合成团。注意不能融化猪油，猪油是室温软化状态即可。水油皮所有材料混合，揉成表皮光滑有弹性的面团。水油皮需要一定的筋度，才能形成漂亮的酥皮。而且擀开的时候也不容易破皮。完成的油酥和水油皮柔软度应该大概相同。
我国正在消失的传统手工艺，你记忆中都有哪些？
我们家祖传铜匠，民国三年就在乌兰察布市集宁区桥西财征街开了一间铜匠作坊，打制各种铜制炊具，铜火锅，铜壶，铜瓢，铜勺，铜铲。唢呐，笙，铜锣，等铜制品，生意红火热闹，传到我手里，惨淡经营。非典哪年经营不下去啦，关门改行了，祖传的手艺失传了，对不起祖宗，我也无奈，手工产品工费高，无人问津，欲哭无泪。
曾经辉煌一时，现在看起来又充满乡土气息的草根手艺，见证了时代的变迁，现在却在渐渐消失。今天空空盘点一下那些消失了的老手工艺。
“没有金刚钻，别揽瓷器活儿”你肯定说过，这话最早就是在补碗行当说的。
补锅之前是一个非常吃香的手艺活，常常是排着长队，不过现在生活水平提高了，很少有人需要补锅，这个手艺也逐渐落寞了。
以前那会儿，到处都有打铁铺，打铁匠分大炉帮和小炉帮，弄堂里常有人吆喝“磨剪子嘞，戗菜刀”。
八、九十年代的时候，经常可以看到挑着一个担子的木匠走街串巷，然而，随着陶瓷卫生洁具的出现，使得木质的马桶、脚桶、澡桶等用品统统退出了历史舞台。
多谢邀请，随着社会的发展，已有大量的民间传统手艺消失殆尽，有的毫无踪迹可寻！在不久的将来，还会有更多的手艺也将走向这条路，纵观消失的传统手工艺全是由于不再适应当今的社会发展，有的消失有的转型，以前的鞋子大多都是家庭妇女亲手缝制，尤其是女鞋，大多都有绣的花样，也就是绣花鞋。绣花的准备工作必先用剪刀先剪个鞋花样，称为“剔鞋样”，也是剪纸的一种，但现在的绣花鞋以及派生出的剪鞋花样，如今已退出实用市场，仅有很少热爱这项艺术的继续再做绣花鞋，但缝制出的绣花鞋也不再是穿用，仅是作为摆设装饰等使用。仅以绣花鞋及鞋花样的发展来作以阐述楼主的问题，从中可窥一斑！
