把子肉正宗做法？
主料:精五花肉800克
辅料:冰糖7.8块，花生油5克，葱3克，卤肉料3克，老抽10克，生抽10克，白糖1汤匙，陈醋3克，鸡精1克，食盐2克，清水若干，姜3克。
步骤:
（图片来源网络，侵删）
1.花肉改刀。
2.看背面，是不切断的。
（图片来源网络，侵删）
二，補材：生姜1块，八角1个，香叶2片，花椒20粒，公母丁少许，生抽，老抽，白胡椒粉，鸡精，腐鹵，料酒50克，香葱2棵，大蒜仔1棵，白砂糖5克。
三，做法：
1，猪肉洗净，氽水，用刀切在肉皮面划成正方形块状，要连刀切；
（图片来源网络，侵删）
2，锅中放油，将生姜，蒜，花椒，八角，公母丁，香叶等下锅煸炒出香味，加入料酒，腐鹵，白砂糖，生抽，老抽，佐料出锅时加入鸡精，撤上胡椒粉，倒入猪肉中；
四川把子肉正宗做法？
食材：
带皮五花肉300克、冰糖50克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、桂皮 5克、八角2颗、葱段10克、姜片10克
2、热锅倒油，放入冰糖，小火炒糖色，熬至金黄时，下入肉片一起煎；
3、接着加入八角、桂皮、葱、姜、糖汁，直到颜色完全吸收，再把肉片倒入砂锅中；
4、最后，加少许水、料酒、生抽、老抽，煨炖1个小时，出锅即可。
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