洪洞臊子面的正宗做法？
食材用料：
做法：
1、食材备好:土豆削皮切小薄块，过两三遍水（越薄越易熟易入味）；豆腐切小块，热水泡会，可放少许盐；***切细丝；用热水冲化开酱油；葱蒜洋葱切片备好
2、起煮锅热水，水开放入面条，煮至熟，大概十五分钟，这个时长跟大家所用的电器和所买的面条有关，所以因情况而异，熟了和自己口味即可（锅内要多添些水，防糊锅）
3、起炒锅热油，放入葱蒜洋葱
4、爆香后放入土豆，倒些醋，快速翻炒，若粘锅的话可倒些热水。多次翻炒至软，放入豆腐和***，翻炒均匀，倒入十三香和事先调好的酱油（酱油添色入味），多次翻炒搅匀，可多倒些水，多炖炖让豆腐和***入味。最后放入盐和葱叶，搅匀即可
5、面条和炒菜同时准备，同时出锅，捞面条浇臊子，搅匀，可根据个人口味添醋或盐
山西洪洞黄饸饹面做法？
饸饹面的制作材料：精面粉500克，肥瘦猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、花椒各少许，葱、蒜、姜各10克，食碱1克。
做法步骤：
1.把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。
2.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。
3.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。
4.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。
洪洞酥肉面的做法？
1，先把蒜切沫，放入碗中，然后放入一点食盐，把油烧热，泼在蒜末上。（油泼蒜末是酥肉面的灵魂哦）。
2，韭菜以及蒜苗切好，装入盘中，拿一大碗，放入油泼蒜末，加入韭菜，蒜苗，加一勺酱油，半小勺盐。
3，锅内添水，把小酥肉放碗中，加入葱段，大料，姜片，上锅蒸半小时，蒸到酥软入味。
4，煮面锅加水，水开后下去手擀面，或者河捞面，面熟，先舀两勺汤倒入碗中，然后捞面入碗中，撒上葱花。
