担担面的做法详细介绍？
1、将芽菜洗净泡去咸味，切成末；平底锅加热，倒入30毫升植物油，温热时放入葱姜蒜末炒出香味，放入猪肉馅，煸炒至肉馅变色，加入5毫升生抽和5毫升料酒，拌炒均匀放入芽菜末炒干即可。
2、制作红油：将辣椒粉和白芝麻放入小碗中，锅加热后倒入50毫升植物油，热锅凉油放入大料、花椒、香叶、桂皮，小火慢慢加热至出香味，将香料捞出，热油倒入盛放辣椒粉和白芝麻的小碗，立即搅拌均匀即成红油。
4、小碗中放入芝麻酱和花生酱用少许水化开，加入剩余的生抽、醋、花椒油、红油及盐混合调成稠酱汁。
5、锅中加入适量水，煮沸后将龙须面放入煮1～2分钟至八成熟即可捞起，然后把豌豆苗焯一下捞出
6、在碗中放入2勺调好的酱汁，然后捞入面条，撒上芽菜肉末、干黄豆和豌豆苗，再浇上面汤即可。
【材料】
干面条400克、味精5克、盐3克、面条200克、肉馅400克、芽菜100克、大葱末25克、姜末10克、蒜蓉10克、辣椒面2克、芝麻酱10克、香菜少许、生抽3克、料酒3克、米醋3克、高汤10克、花椒面3克、猪油5克、香油3克
【方法】
1、锅置中火上，用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒；加料酒、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入味精、芝麻酱、花椒面炒匀。
2、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料，撒上香菜即可。
担担面的正宗做法黄磊？
1准备食材，面条，猪肉馅，生菜，豆芽，熟的花生米和黄豆，红油。
2水开了以后，上面铺一层笼屉布 ，准备蒸面条。
3把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟。
4蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地送一下，不要让面黏在一起。
5自己剁肉馅，或者是买来现成的肉馅，锅里加一点植物油，开始炒肉末，变色以后开始加调料。
6加入红油，芽菜，生抽，咸盐，鸡精，把肉馅炒好备用。
7开始煮面，水半开的时候下面，水沸腾把面捞出，最后把生菜焯一下水就好了
8面和生菜捞出，备用
9开始配酱料，红油，生抽，黑芝麻酱，鸡精，花椒粉，香油，咸盐一小勺，白砂糖两小勺，搅拌均匀。
10加一点点芽菜在里面，也是可以的
主料：新鲜面条500克，肥瘦猪肉400克，碎米芽菜100克，油菜适量
辅料：葱末3克，姜末5克，蒜末5克，粗制辣椒粉适量，食用油适量，熟芝麻适量，去皮熟花生碎适量
调料：生抽酱油1勺，老抽酱油1勺，料酒适量，花椒油适量，芝麻油适量，醋1勺，细砂糖适量
做法步骤：
1.肥瘦猪肉切大块儿，分出几块儿肥膘肉，炼猪油备用。
2.将肥瘦猪肉放入绞肉机，加入少许生抽酱油。
3.加入少许料酒。
4.加入少许细砂糖。
6.将肉粒拌匀，这一步也可以用刀剁好再加入上述调料。
灵石担担面的做法？
灵石担担面是山西省晋中市灵石县的一道特色小吃，主要原料是担担面和芝麻酱，辣味十足，味道鲜美。以下是灵石担担面的做法：
所需材料：
- 担担面或刀削面
- 瘦肉末、葱末、姜末、蒜末、辣椒粉
- 花生酱、香油、醋、酱油、白砂糖
- 青菜叶（可选）
步骤：
1. 先将瘦肉末用沸水焯水，捞起沥干备用。
2. 准备调料，将花生酱、香油、醋、酱油、白砂糖、葱末、姜末、蒜末、辣椒粉混合搅拌均匀，调成辣酱。
