爆炒蟹块的家常做法？
主料4人份
梭子蟹850克
辅料
（图片来源网络，侵删）
油50克
生抽10克 盐3克 料酒20克 白酒1茶匙 小葱5克 生姜10克 生粉20克
步骤1
（图片来源网络，侵删）
梭子蟹洗净
步骤2
准备生粉，葱姜
（图片来源网络，侵删）
步骤3
食材用料
做法步骤：
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螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩
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碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉，抖去多余的淀粉，放一旁备用
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锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型，把炸好螃蟹捞出沥油
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肉蟹怎么炒好吃？
所需食材
肉蟹1只400克。
制作方法
1、将蟹洗净斩件后，撒上少许生粉，下油中炸至八成熟，捞起沥干油。
2、把姜件、葱段下鼎爆香，加入适量上汤，倒入肉蟹，加蚝油、味精、精盐、胡椒粉，炒匀后用生粉水勾芡，加包尾油装盘即成。
螃蟹腿怎么爆炒？
爆炒螃蟹腿的做法如下：
1. 螃蟹腿洗净备用，葱、姜、蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量的油，加热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入螃蟹腿翻炒均匀，炒至螃蟹腿变红。
4. 加入适量的酱油、糖、料酒等调料翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。
制作时可根据口味和需求调整，如果需要更多做法，可以阅读菜谱或请教厨师。
1.准备好材料。
2.螃蟹洗净，去壳、腮、内脏，切块，倒入5大勺料酒腌制10分钟。
3.姜切丝，葱切段，红椒去籽斜切。
4.热锅里放少量的油，将处理好的蟹子放入锅中爆炒，炒至变色捞出备用。
5.炒锅倒入植物油烧热，放入花椒、干红辣椒炒出麻辣味，捞出不要，接着加入姜丝炒香。
爆炒螃蟹腿步骤如下：
1. 蟹腿处理：将新鲜的蟹腿用清水冲洗干净，用刀背轻轻敲击蟹腿部位，让其断开，提高入味效果。
2. 热锅加油：热锅冷油，倒入适量食用油，加热至油温六成热。
3. 爆炒蟹腿：将蟹腿放入锅中，煎炒至两面微黄，取出备用。
4. 炒香调料：热锅重新加热少许食用油，放入姜蒜末、辣椒段、干辣椒段，快速翻炒出香味。
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