鲜肉的做法和烘烤方法?
1、首先把鲜猪肉剁碎,榨菜切碎,姜剁成沫,加入各种香料搅拌成饼馅待用;制作油皮:把面粉、糖、猪油、水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团;
2、然后盖上湿布或保鲜膜松弛一会,然后制作油酥,把面粉和猪油混合并不断揉,直到成团,油皮面团和油酥面团都均分为20份,并揉圆;
3、接着把油皮颗粒压平,擀圆,包入油酥颗粒,接口捏紧,盖湿布或保鲜膜,取一个擀成椭圆形,卷起;
4、然后小头朝前端擀成长条,卷起盖湿布或保鲜膜松弛10分钟,手指摁中间,把中间压扁;
5、接着把两头对折,擀成***薄一点的圆面皮,包上肉馅,收口朝下摆好,表面刷鸡蛋液;
6、最后再撒点白芝麻,静置10分钟左右,这时可以预热烤箱到200度,放进预热好的烤箱,200度28分钟左右,直到表面金黄即可,做成出炉!
材料:
油皮部分:面粉150克,猪油50克,白砂糖15克,水67克。
油酥部分:面粉120克,猪油60克,肉馅:猪肉500克,干贝50克,扁尖笋25克,50料酒1勺,生抽1大勺,蚝油1大勺,盐1勺,老抽1勺,白砂糖1勺,油1勺,葱姜水适量
做法:
1、分别把油皮和油酥揉成面团,揉好的油皮室温松弛,油酥包保险膜放冰箱冷藏。
2、在松弛面团的时候准备好肉馅,500克猪肉剁成肉末,加入50克干贝和25克扁尖笋拌匀。
3、加入1大勺料酒,1大勺生抽,1大勺蚝油,1勺老抽,1勺盐,1勺白砂糖,1勺油,再加入事先准备好的葱姜水,把肉馅搅拌均匀至上劲,放冰箱冷藏。
1、准备肉馅:姜去皮剁蓉。肉末加入姜蓉,酱油,料酒,香油,糖,胡椒粉,蜂蜜,和淀粉,沿着同一方向搅至水肉融合,并且有粘性为止。放入冰箱冷冻。
2、准备月饼皮:把水油面材料揉匀,把油酥面材料擦匀,把水油面分14份,油酥面也分14份。一份水油面擀平,放入一份油酥面包起,再擀薄。把一份面皮上,下,左,右各往中间折1/3,一共9层,然后再擀薄。
3、烘烤方法:烤箱开375F,把烤盘底部和四周喷油,一份面皮包一份肉馅,收口朝下,放入烤盘。烤盘入烤箱烤30分钟,取出摊凉。
五花肉月饼的做法?
1/7 准备食材:五花肉一块,葱切小段,姜切丝
2/7 把葱姜放到一个不锈钢碗里,再放入适量的水,开中小火煮
4/7 然后剁成小肉丁,比肉末大一点
5/7 这时候葱姜水也煮的差不多了
五花肉月饼是一种美味的传统中式月饼,通常***用五花肉和其他食材制作而成。以下是一个简单的五花肉月饼的做法:
### 材料:
- 五花肉
- 酱油
- 糖
- 料酒
- 盐
- 葱姜蒜
- 月饼皮
杰儿鲜肉月饼的做法?
食材:玉米油40克、转化糖浆140克、面粉200克、枧水2克
做法步骤:
1. 转化糖浆和玉米油,梘水一起搅拌均匀,筛入面粉抓捏成团,静置2-3小时。
2. 面团静置的时间,开始做馅,把咸蛋黄用植物油泡一夜,喷上白酒烤5分钟拿出,用豆沙馅包住蛋黄,成豆沙蛋黄馅。
3. 把面团醒好后,揪成25克的小剂子,包上馅料,收紧口。
4. 把模具中撒上面粉,把饼坯放入,压出,月饼坯子就好了。
5. 喷上水烤箱200度烤5分钟定型,拿出刷上蛋液,一定要薄薄的一层,烤箱175度烤15分钟,呈金***拿出晾凉,密封回油。