丁面是什么材料?
汀面,又称汀粉,听到这个名字大家可能会感觉陌生,它还有一个别称,那就是澄粉。
汀粉是一种无筋的面粉,主要成分为小麦,是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是汀面。
汀面其实就是生淀粉,用的时候用开水沏一下,使其糊化具有黏性就可以和成面团用了,也可以制成粉丝、粉条等食品食用。
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丁面”好吃,源于它选用白鹿原生长的优质小麦面粉制作,白鹿原土层深厚,土壤肥沃,气候温和昼夜温度差大,小麦受土时间长,出粉率高,质优量重、面粉白而筋,是西安地区有名的优质小麦丰产区。
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