新疆爆肉怎么做？
肉250g。
水，盐适量。
鸡蛋一颗。
1· 一，精红肉切片，加入少许盐码味放置五分钟，然后加入鸡旦，水淀粉，料酒，老抽少许抓匀。（加点油抓匀，过油时不易粘结）
二，葱切成马蹄块，香菜切段，一小勺辣椒面，半小勺孜然面，（辣椒面，孜然面混在一起拌匀），白芝麻适量。
三，锅内坐油烧至150度，放入码好的肉片，快速滑散，炸至稍干一点（太嫩口感不佳，要有烤的感觉）捞出，放底油先放入辣椒孜然面小火炒出味，然后放入葱块，肉片，稍加点盐大火快炒半分钟，再放入香菜段，撒入白芝麻翻炒十五秒至均匀出锅。（肉片码时己上色，炒时不需要再上酱油，一，精红肉切片，加入少许盐码味放置五分钟，然后加入鸡旦，水淀粉，料酒，老抽少许抓匀。（加点油抓匀，过油时不易粘结）
二，葱切成马蹄块，香菜切段，一小勺辣椒面，半小勺孜然面，（辣椒面，孜然面混在一起拌匀），白芝麻适量。
1.把肉洗净切成0.5厘米厚的片，加淀粉浆均切丝。蒜切片，香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。
2.勺内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金***捞出控油。
3.勺内留少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入肉片，倒入味汁颠翻，再撒上香菜即成。
炸嘎啦肉的做法？
炸嘎啦肉是一道藏族家常菜，是以牦牛肉为主料，经过一系列的处理和调味后炸制而成的。
材料：
牛肉 500g
盐 适量
鸡蛋 1个
淀粉 适量
油 适量
做法：
1、将牛肉切成厚约1~2厘米、长约3~4厘米的薄片，用刀背拍松。
2、用盐揉擦牛肉，腌制10分钟，让其入味。
3、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
4、在碗中加入适量的淀粉，搅拌均匀。
5、将牛肉片依次沾上蛋液和淀粉，使其均匀裹上。
6、倒入足够的油，油温烧至7~8成热时，放入裹好淀粉的牛肉片，用小火炸至金***即可。
7、将炸好的牛肉片捞出放在油纸上，稍微沥干油份即可食用。
注意事项：
炸制牛肉时，不要用大火炸，否则容易炸糊。而且炸好的牛肉片也要用纸巾吸干多余油份，否则口感将会不佳。
非常简单因为炸嘎啦肉的原材料只需要嘎啦肉、鸡蛋、面粉和油将嘎啦肉洗净后切成片状，用盐和味精腌制一下将面粉和鸡蛋打匀，将腌制好的嘎啦肉均匀地裹上面糊准备一个平底锅，倒入适量的油，将面糊裹好的嘎啦肉放入锅中，用中火煎炸至两面金***即可如果想要口感更加酥脆，也可以将炸好的嘎啦肉再次煎炸一遍简单易学，口感香脆，是一道美味又容易上手的家常美食。
很简单。
首先将瘦肉切成小块，用盐和味精腌制20分钟左右，然后将腌制好的肉块沥干水分，搅拌入适量的面粉和淀粉，使其均匀粘附在肉块上，再倒入油锅中炸至金***即可。
炸的时候火要掌握好，不能太大也不能太小，否则炸出来的肉不会很酥脆。
最后，可以根据个人口味加入葱、姜、蒜等作为调料，增加口感和香气。
材料：
- 嘎啦肉（羊肉）500克
- 姜片适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 生姜适量
- 干辣椒适量
